Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

More documents

Recommendations

Info

KRAV arbetar med två projekt inom livsmedelsområdet. Ett handlar om att öka efterfrågan på småskaligt och ekologiskt lammkött, genom att arbeta med konsumenter, producenter och handel. Ett andra projekt omfattar en informationskampanj till konsumenter om bl.a. ursprungsmärkning, lokalodlat och klimatsmart mat. Kärngårdar Föreningen Kärngårdar (www.karngardar.se) arbetar för att bevara och utveckla långvarigt hållbara odlings- och tillverkningsmetoder, att samla och sprida kunskap och erfarenhet om självförsörjning att bevara och utveckla långvarigt hållbara odlings- och tillverkningsmetoder, att återupprätta balansen mellan staden som mötesplats och en levande landsbygd, att utveckla internationella kontakter inom föreningens område samt att arbeta för att Agenda 21 förverkligas. För att en gård ska få beteckningen ”Kärngård” måste man visa öppenhet och framsynthet, bland annat genom att ta emot gäster och lära ut sina erfarenheter i utbyte mot arbete och kunskaper. LRF LRF Lantbrukarnas Riksförbund (www.lrf.se), är givetvis en central aktör inom måltidens Sverige, och är engagerade i mängder med regionala och lokala projekt landet runt. Däremot är LRF numera inte så engagerade i stora nationella projekt. Maria Borg på LRF säger att man nu koncentrerar sitt arbete med företagsutveckling, bland annat genom speciella coacher i varje region. LRF har ett stort antal kurser och flera bra kursmaterial inom turism och måltid. En stor del av materialet är bara tillgängligt för medlemmarna. För några år sedan drev man det stora projektet ”Upplev Landet i Sverige!” som ledde till att ett aktiebolag skapades. Affärsidén var att utveckla produkter tillsammans med olika aktörer på landsbygden och synliggöra det utbud som erbjuds. Företagets vision var att den svenska landsbygden ska vara ett av de Mest attraktiva resmålen i Norden. En IT-plattform men en hemsida var tänkt att bli navet i marknadsföringen. Företaget finns dock inte kvar. En viktig orsak till satsningen var att det fanns för få produkter att marknadsföra. En slutsats var att det behövs mer lokal utveckling innan en nationell överbyggnad kan skapas. Projektet och företaget finns inte utvärderade. Under nära fem år har LRF drivit projektet ”Min mat” (www.minmat.org) vars syfte varit att ”öka intresset för svenskproducerade råvaror genom att påminna om den matglädje och njutning som de svenska råvarorna erbjuder”. Från och med år 2010 ska matfrågan ”fortsätta att leva vidare ute i LRF kostymen såväl centralt som i regionerna, med förankring i regionerna.” Hemsidan kommer att stängas. I samband med olika dialoger kring visionen ”Sverige Det nya matlandet” har många konstaterat att kvalitetsmedvetenheten bland den svenska befolkningen måste höjas för att man ska nå upp till visionerna. Utan kunniga och kvalitetsmedvetna konsumenter kan vi aldrig bli bäst. Ett intressant medel för att utveckla medborgarna, är att lyfta kvalitén på 58
skolmåltiderna. Om barnen lär sig vad mat med kvalitet innebär, blir de också en påverkande kraft på mindre kvalitetsmedvetna föräldrar. Denna fråga arbetar bl.a. ”Bättre Skolmat” med, som vill lyfta fram och sprida de goda exemplen inom svensk skolmat. Bättre Skolmat drivs med stöd från Jordbruksverket av Skolmatens Vänner, en avdelning inom LRF. Syftet är att inspirera till utveckling och förbättring av svensk skolmat. En del i verksamheten är att utse skolor med bra måltider till ”Stjärnrestauranger”. Kandiderande skolrestauranger granskas av en referensgrupp bestående av experter och branschkunniga. Inom LRF:s olika delar finns en lång och omfattande erfarenhet at projekt kring mat och måltid. Maria Borg konstaterar att man i de många projektens Sverige ligger efter med utvärderingar och systematisk sammanställning av kunskaper. Hon säger att ”vi borde lyfta fram de lyckade verktygen i projekten och ta tillvara resultaten på ett bättre sätt. Vi är så dåliga på att samla upp och analysera. Vi måste bli bättre på att ta tillvara all projektkunskap och erfarenhet. Och det gäller inte bara LRF”. Låt Måltiden Blomma Föreningen Låt Måltiden Blomma (www.latmaltidenblomma.se) har bl.a. som syfte att ge måltiden en mer lustfylld status, se måltiden som en samlande kraft för den gastronomiska kulturen, återupprätta måltidens sociala betydelse, rekonstruera måltidens roll som positiv samlingspunkt samt att öka lusten till och insikten om måltidens betydelse för välbefinnandet. Föreningen ansvarade tidigare för Måltidens dag, men har lämnat över ansvaret till Måltidsakademien. Föreningen driver kockkollo för ungdomar på sommaren, samt delar ut diplom till förtjänta personer. Måltidsakademien och Måltidens dag Måltidsakademien (www.maltidsakademien.se) grundades år 2000 med syftet att främja forskning kring och utveckling av måltiden ur ett helhetsperspektiv. Den senaste verksamhetsberättelse som presenteras på hemsidan är från år 2004 och den senaste inbjudan till ett seminarium är från år 2002. Information finns om Måltidens Kunskapsdag i Grythyttan år 2008. Man kan också läsa att Måltidens dag den 16 oktober 2008, och som arrangerats i 11 år, nu har Måltidsakademin som huvudman. Adressen till Måltidens dag (www.maltidensdag.se) fungerar inte längre och någon mer omfattande verksamhet skedde inte år 2009, förutom att Föreningen Låt Måltiden Blomma tog fram ett recept för soppan 2009. Odling i balans Organisationen Odling i balans (www.odlingibalans.com) arbetar för att ekonomi och ekologi ska gå att kombinera. Man arbetar med flera projekt och aktiviteter för att visa vägen mot en uthållig odling. Man arbetar också med pilotgårdar och har via projekt tagit fram ett flertal skrifter. Progrezzum - Entreprenörer För Hållbar Utveckling 59
Page 1 and 2:
PÅ UPPDRAG AV FÖRETAGARNA I SAMVE
Page 3 and 4:
Sparsamt med utvärderingar och rap
Page 5 and 6:
Under dessa år minskade sysselsät
Page 7 and 8: Skåne sätter måltiden i högsät
Page 9 and 10: Ett problem är att det råder en
Page 11 and 12: dessa föreningar vara viktiga akt
Page 13 and 14: Men en än centralare fråga är an
Page 15 and 16: de snabbast växande branscherna, s
Page 17 and 18: omfattar levande uttryck, tradition
Page 19 and 20: Sverige samt stora delar av norra N
Page 21 and 22: Förr definierades kulturarv ofta s
Page 23 and 24: nya? Odling av senap är knappast e
Page 25 and 26: första hand till verksamheter inom
Page 27 and 28: Ett par svenska exempel finns. Ett
Page 29 and 30: Den tredje kategorin är snabbmat d
Page 31 and 32: Fiskeriverket och Fiskerifonden Fis
Page 33 and 34: ostproducenter, ”Handledning-Små
Page 35 and 36: Tillväxtverket, NUTEK, Turistdeleg
Page 37 and 38: Uppdraget för Visit Sweden är att
Page 39 and 40: Bodil Cornell är ansvarig och säg
Page 41 and 42: utveckling av besöksnäringsverksa
Page 43 and 44: innebär att det finns en risk för
Page 45 and 46: produkten till att utgå från vilk
Page 47 and 48: Minst ett par gånger per vecka kom
Page 49 and 50: kan vara företag från samma geogr
Page 51 and 52: Ett exempel där så sker är Torsb
Page 53 and 54: driver Ekonav (www.ekonav.se) där
Page 55 and 56: Föreningen för Ekologisk Fjäderf
Page 57: snabbmatsprodukter togs fram för v
Page 61 and 62: Många av dem jag intervjuat framh
Page 63 and 64: Ett 10-tal andra svenska kommuner
Page 65 and 66: 7. Nationella mötesplatser och tä
Page 67 and 68: Passion för mat Mässan Passion f
Page 69 and 70: 8. Internet som mötesplats Det fin
Page 71 and 72: turister och konsumenter att komma
Page 73 and 74: Under förra programperioden gjorde
Page 75 and 76: säljare av närproducerad mat. Vi
Page 77 and 78: Tanken är att ”efter samråd kri
Page 79 and 80: 9. Nationella eller länsövergripa
Page 81 and 82: per år som läggs ute i bruksmilj
Page 83 and 84: Måltidsgalan i Grythyttan. Där g
Page 85 and 86: esöksföretagen ägs och drivs av
Page 87 and 88: Anna Uhlin Landh på Regionförbund
Page 89 and 90: Förstudien presenterade en vision
Page 91 and 92: Skärgårdssmak tog fram en logotyp
Page 93 and 94: 9. Länsvisa och lokala projekt Lä
Page 95 and 96: Västerbotten Västerbottens Turism
Page 97 and 98: Regionen har arbetat med varumärke
Page 99 and 100: Behovet av att utveckla nätverk so
Page 101 and 102: Ett viktigt led i arbetet är att t
Page 103 and 104: Projektet kring rennäring medverka
Page 105 and 106: Jörgen Andersson menar att vi inte
Page 107 and 108: företag som ville arbeta med målt
Page 109 and 110:
konstateras att ”detta projekt f
Page 111 and 112:
några gårdar som är av Världsar
Page 113 and 114:
Flera projekt i Dalarna har drivits
Page 115 and 116:
nötte jag interna stridigheter mel
Page 117 and 118:
anställda eller mer en flexibel re
Page 119 and 120:
kärnvärden går igenom alla entre
Page 121 and 122:
Stockholm och Grythyttan. Västra G
Page 123 and 124:
Sinnenas landskap Sinnenas landskap
Page 125 and 126:
få se mer kraft som kommer till n
Page 127 and 128:
Mat i Västmanland Mat i Västmanla
Page 129 and 130:
marknadsföring. Sommaren 2009 geno
Page 131 and 132:
Uppland, med idéer, underlag och u
Page 133 and 134:
Matkluster Sörmlands Matkluster (w
Page 135 and 136:
Visby Handelstorg som verktyg för
Page 137 and 138:
Stafva gård Ejmunds Stafva gård
Page 139 and 140:
År 2007 bildades den ekonomiska f
Page 141 and 142:
Drotz berättar att ”vi samarbeta
Page 143 and 144:
Inom kort ska det göras en utvärd
Page 145 and 146:
Köksriket Köksriket (www.koksrike
Page 147 and 148:
Västgötalandet Skaraborg mellan V
Page 149 and 150:
Man har under många är arbetat my
Page 151 and 152:
specialiteter är ostkaka, isterban
Page 153 and 154:
marknaden fick producenterna stöd
Page 155 and 156:
etala i efterskott när de ser hur
Page 157 and 158:
Smaka på Skåne Smaka på Skåne (
Page 159:
och njutning är tre ledord som bes
show all

Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?