Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

Jörgen Andersson menar att vi inte har några som pratar om detta. Lokal mat får inte bara bli
en fluga och nisch med extremt smala marknadssegment. Visst är det bra med avancerad
ekoturism där få betalar väldigt mycket för upplevelser. Visst är det bra med småskaliga ostar
som säljs till höga priser. Men det är inte svaret på framtidens svåra frågor. Vi måste bli bättre
på att se det lilla området som en företagsekonomisk enhet, som ett hållbart ekosystem.
Fjällbete ser Åredalsområdet som en utmaning, som en plats där man kan skapa en unik
internationell förebild. Den viktigaste näring är turismen, och det är alla medvetna om. ”När
vi får folk att komma hit är det rätt för bygden. Vi är redan så långt framme. Vi kan ligga först
med att bygga för att den är den mest ekonomiskt effektiva destinationen i världen. Vi kan
bygga en infrastruktur så att vår lokala produktion kan stärka vår besöksnäring. Vi kan både
bli självförsörjande i hög grad och erbjuda produkter av högsta klass. Vi har sådana
förutsättningar att ta tillvara den lokala matproduktionspotentialen. Vi har så många subtila
förutsättningar, som nu kastas bort i ett svart hål.”
Food of Jämtland, Matakademin
Food of Jämtland (www.foodofjamtland.se) är ett projekt som är en webbportal med
jämtländsk mat och dryck, som drivs av Internetmedia i Östersund AB tillsammans med LRF
Jämtland och Matakademin Jämtland Härjedalen. Här finns förteckningar över
matproducenter, restauranger som satsar på den jämtländska måltiden, matbutiker som säljer
jämtländsk mat samt jämtländska gårdar som man kan besöka och äta på.
Här finns också information om Matakademin Jämtland Härjedalen, som är en ideell förening.
Syftet är ”att på olika sätt främja och informera om vår lokala måltid i Jämtland och
Härjedalen. Särskilt handlar det om att sprida kunskap kring vår lokalt producerade och
förädlade mat, vår kokkonst, våra krogar och våra traditioner. Akademien skall också arbete
med frågor som rör nytänkande och utveckling, tillgänglighet och utbildning. Kvaliteten på
den lokalt producerad måltiden är sannolikt den bästa i landet. Vårt mål är att profilera vårt
län som ’Nordens Matregion’. Det betyder förstås att en del av vår verksam- het skall vara
riktad mot en marknad utanför våra landskap.”
”MATAKADEMIEN REKOMMENDERAR” är en kvalitetsmärkning som initierades av
Matakademien i Jämtland-Härjedalen tillsammans med LRF:s projekt ”Mer Värd Mat”. Nu
svarar Matakademien ensam för kvalitetsmärkningen. Krogar ”som utmärker sig för vällagad
och inspirerad matlagning där den lokala maten sitter i högsätet” kan få märkningen.
Akademien testar restaurangerna innan de kan få utmärkelsen. . Man har också utvecklat
landskapsrätter som är älggryta för jämtland och stekt röding för Härjedalen. Till länsrätt har
man utsett killing. Matakademin har genomfört flera tävlingar kring måltiden, främst
tävlingen Årets Krogrätt.
105