Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

Årstiderna
Årstiderna (www.arstiderna.com) är ett danskt koncept där man ”tar en trälåda, fyller den med
säsongens bästa ekologiska råvaror, lägger i några lättlagade recept som passar till innehållet
och levererar den direkt hem till din dörr”. Förutom egen produktion i Danmark finns flera
svenska leverantörer.
Äkta Vara
Äkta vara (www.aktavara.org) är ett privat initiativ, där man slår fast att ”den här sajten har
kommit till av en längtan efter mat som det inte har fuskats och trixats med. Vi har tröttnat på
tillsatser och ledsnat på tillverkarnas och butikernas budskap om att maten är ’traditionell’,
’hemlagad’ och ’äkta’, när den i själva verket ofta är en industriprodukt som aldrig har rörts
av en mänsklig hand.” Här finns det bloggar, E-nummerguide, Livsmedelsguide,
Säsongsguide samt Sverigeguiden med tips på var man kan handla utanför de vanliga
livsmedelskedjorna, samt hur man kan handla på nätet. Det finns många producenter och
gårdsbutiker med bland länkarna.
Man har skapat en märkning som heter ”Äkta Vara”, vars syfte är att underlätta för de
konsumenter som söker livsmedel som är fria från tillsatser, att gynna de producenter som
framställer livsmedel med traditionellt innehåll samt att bidra till en allmän tillsatssanering av
livsmedelssortimentet. Än så länge finns dessa märkta produkter bara på Citygross, men
märkningen kommer att spridas.
Visthuset
Leif Lendrup från GAZL AB som gjort studien om det Nordiska Virtuella Mathuset har
lanserat Visthuset (www.visthuset.se) som har som syfte att bli ett matforum på nätet.
Projektet har haft stöd från Livsmedelsstrategin. Lendrup säger att ”det gamla visthuset var
äkta. De flesta råvaror och matvaror hade sitt ursprung i den egna gården. Tillagning och
förvaring hade långa nordiska traditioner. Det virtuella visthuset ska ha sin själ i den nordiska
traditionen. Vårt mål är att ta denna tradition vidare. Vi ska vara en aktiv medlem av den
nordiska köksrörelsen. Råvaror av hög kvalitet präglade av det nordiska klimatet och
sommarljuset. Uppfödning baserad goda etiska värderingar. Förädling inriktad på kvalitet och
med konsumentens bästa i sikte. Ett kök öppet för nytänkande och som låter sig inspireras av
nya intryck.”
Visthuset (www.visthuset.se) delas till en början in i mötesplatsen, anslagstavlan,
visningsrummet, skrivhörnan, talarstolen och redaktionen. Sen tillkommer saluhallen,
recepthyllan, biblioteket och turistbyrån. Uppdelningen liknar den som föreslås för Det
Nordiska Virtuella Mathuset.
78