Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

Spisen
En lokal förening driver förstudien "Spisen", var syfte är att utveckla matturismen i
Nävekvarn. Målet med förstudien är att ta fram ett lokalt matkoncept definiera
samarbetspartner och beräkna kostnader.
Sörmlandsturism
Sömlandsturism är drivande i ett turistprojekt där också Östergötland och Örebro län deltar.
Projektet är på väg att ta fart och måltiden kommer att tas upp så småningom. Någon lokal
tanke för måltiden finns inte. Tittar man på informationen om Nyköping kan man läsa att
”Restaurangerna i Nyköping erbjuder allt ifrån husmanskost till sushi. Det bara att ge sig ut på
upptäcktsfärd bland dofter och smaker – bruschetta vid smörtorget, lammracks på vitt porslin
i hamnen, indiskt vid ån eller fish & chips på puben.”
Gotland
På Gotlands officiella webbsida för turism (www.gotland.info) konstateras att man har många
krogar. En länk finns till nätverket Kulinariska Gotland, men där presenteras inte någon lokal
prägel på måltiderna. En alternativ sida heter Visit Gotland (www.gotland.net) men den lokala
måltiden presenteras inte.
En tredje sida är Allt om Gotland (www.alltomgotland.se) där den lokala måltiden presenteras
tämligen utförligt med den mest lockande måltidspresentation jag stött på i vårt land. Där står
(www.alltomgotland.se/mat-dryck-gotland) ”vad är det som gör att gotlandsproducerad mat &
dryck smakar så fantastiskt gott? Är det saltstänken från havet och de kalkhaltiga jordarna
som ger grödorna en speciell touch? Är det de örtrika betena som påverkar köttets smak? Är
det den gotländske bondens kunskap sedan generationer tillbaka som gör att man får fram det
allra bästa? Eller beror det helt enkelt på hur man själv upplever maten när man befinner sig
mitt i solen, ljuset och den fläktande vinden? Hur som helst blir resultatet en oslagbar harmoni
och balans. Kom och ät på Gotland!”
Det finns och har funnits många projekt och aktörer på Gotland. Som framgår finns det också
många nätverk inom måltiden som använder Gotland som begrepp. Förutom dessa nätverk
finns det inom turismen i allmänhet omkring 20 olika nätverk. Förhoppningar finns om att det
länsövergripande projektet om mat och upplevelser ska leda till ökad samverkan.
Hushållningssällskapet
HS har drivit projekten Marknadsplats för regionala produkter och Från Fluster till Kluster,
som var en inflygningsbräda för dem som vill något. En erfarenhet från det projektet var att
det vanligen tar upp till tre år från affärsidé till att företaget har en lönsamhet, även om vissa
fick det på ett år och andra kanske behöver tio på sig. Ett av resultaten av projektet blev
”Gotlandsgården” (www.gotlandsgarden.se) som är en webbsida med information om lokala
producenter, gårdsbutiker och serveringar.
Ett annat blev Visby Handelstorg (www.visbyhandelstorg.se), en ideell förening med ”
gotländska hantverkare, konstnärer och livsmedelsproducenter som tillsammans använder
134