Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

Smaka på Skåne
Smaka på Skåne (www.smakapaskane.se) är Region Skånes projekt för att utveckla bra och
närproducerad mat. Här finns mer information till besökare och konsumenter än till
producenter.
På sidan slås fast att ”hur man än vänder och vrider på saken så är Skåne Sveriges starkaste
matregion. Det menar både smaklökar och jurymedlemmar. Gång på gång. Det beror till stor
del på att vi finns där vi finns. Med hav på tre sidor, bördiga näringsrika jordar, ljumma
vindar och många soltimmar är förutsättningarna de allra bästa. Men det beror också på att bra
förutsättningar för växter och djur också stimulerar odlare och kockar att växa. Redan de
skånska råvarorna i sig är värda ett besök. I händerna på duktiga matlagare blir de till mat
värd att komma tillbaka för.” Det ges vidare gedigen information om ”en resa i Matens rike”,
skånska mattraditioner, skånska smaker som är den kryddiga den starka och den sötsura samt
om skånska drycker.
På webbsidan finns också en matguide med information om olika restauranger, gårdsbutiker,
catering, kaféer, butiker samt aktiviteter. Det finns en kalender över årets matevenemang
under året, som dock var helt tom i december. Med hjälp av en matkarta får man reda på
”utbudet av restauranger, gårdsbutiker, butiker, kaféer och catering längs den väg eller ort
som du vill besöka”. På sidan finns också information om de olika nätverk och aktörer som
finns i Skåne. Under rubriken för företagare finns information om deltagandet i Smaklust, om
Smakplats Skåne samt om producentgruppen som är en arbetsgrupp för olika
producentsammanslutningar. Här finns också ett nyhetsbrev varav det senaste är från
december 2007.
Smakplats Skåne
Smakplats Skåne (www.smakapaskane.se/utveckling/smakplatsskane) är ett
utvecklingscentrum för småskalig livsmedelsproduktion. Där kan entreprenörerna få hjälp
med allt från produktutveckling till lagstiftning genom att delta i seminarieserier, kurser och
studieresor eller individuell coachning. En del av det som erbjuds är kostnadsfritt. Man
samarbetar med kunniga rådgivare, bland annat med befintliga företagare, i
coachningspaketen. På webbsidan finns rikligt med länkar till artiklar och annan information.
Helena Ullmark på Smakplats Skåne berättar att samverkan med alla företag och aktörer är A
och O för att lyckas. I samarbete med LRF bjuder man in till träffar fyra gånger per år. ”Utan
samverkan, samordning och kunskapsutbyte fungerar det inte. Och genom att träffas ser man
vad som är på gång. Våra träffar har visat att det finns omkring 100 vinodlare i Skåne, och
därmed är vin plötsligt något högst substantiellt i vår region. Det är också viktigt att ha
kontakt med utbildning och forskning, för att inte tala om organisationer som Slow Food.”
Ullmark konstaterar att ”det är en viktig utmaning att få företagen att betala för sig, men
samtidigt ät det nödvändigt med skattepengar så att de kommer igång. Men det är viktigt att
ställa krav. Om allt är gratis blir det fel. Ett problem är att så många företag är
produktorienterade. De är inte fokuserade på kund och marknad utan ser bara sin produkt. Jag
157