Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com
Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com
Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Bodil Cornell är ansvarig <strong>och</strong> säger att ”vi är tydligt nischade <strong>på</strong> mathantverk. Det är vår<br />
tydliga uppgift. Hantverksmässig förädling innebär i grunden att man inte tillsätter <strong>och</strong> inte<br />
modifierar råvaran, exempelvis gen<strong>om</strong> standardisering av protein <strong>och</strong> fett i mjölk.<br />
Standardiserar man fetthalten så är det inte hantverk.”<br />
Cornell konstaterar vidare att ”det händer mycket ute i landet nu. Vi har ett nationellt uppdrag<br />
<strong>och</strong> arbetar hårt <strong>på</strong> att synas ute i hela landet. Vi arbetar mycket med hantverkare till<br />
hantverkare, där entreprenörer ute i landet ger andra stöd. Men ibland undrar man när det<br />
växer upp olika resurscentra landet runt. Vissa är lokalt förankrade, medan andra uppenbart<br />
inte är det, <strong>och</strong> då går pengarna till helt fel saker. Viktigt för oss nu är Nätverket Generation<br />
Mathantverk. Det är en stor utmanig för oss att få de unga med <strong>på</strong> banan.”<br />
Eldrimners uppdrag<br />
Regeringens uppdrag var att Eldrimner ska:<br />
göras tillgänglig i hela landet<br />
ha producenter <strong>och</strong> andra intressenter in<strong>om</strong> småskalig, hantverksmässig<br />
livsmedelsproduktion s<strong>om</strong> målgrupp<br />
arbeta med rådgivning <strong>och</strong> information främst <strong>om</strong> produktionsfrågor, men även<br />
in<strong>om</strong> marknadsföring <strong>och</strong> logistik<br />
etablera ett kontaktnät med föran<strong>kring</strong> i varje län <strong>och</strong> arbeta med webben, främst<br />
gen<strong>om</strong> samverkan med LivsmedelsSverige, för information <strong>och</strong> interaktiva<br />
aktiviteter.<br />
Främja, inspirera <strong>och</strong> samverka med andra nätverk, <strong>projekt</strong> eller organisationer.<br />
Underlätta distribution av den småskaliga produktionen liks<strong>om</strong> att främja <strong>turism</strong> <strong>och</strong><br />
besöksnäringen.<br />
Etablera kontakter <strong>och</strong> erfarenhetsutbyte med forskning <strong>och</strong> utveckling<br />
Utvärdering av Eldrimner<br />
I den utvärdering s<strong>om</strong> gjordes år 2007 konstateras att den plattform s<strong>om</strong> Eldrimners nya<br />
uppdrag vilade <strong>på</strong> i vissa delar går längre än regeringens uppdrag, i vissa delar tonar ner<br />
regeringens uppdrag. Eldrimner valde att betona att man arbetar med den svenska<br />
landsbygden, vilket inte var tydligt i regeringens uppdrag. Producentperspektivet d<strong>om</strong>inerar<br />
plattformen men enligt utvärderingen var den inte särskilt konkret vad gäller <strong>turism</strong>frågor,<br />
marknadsföring <strong>och</strong> distribution. Plattformen var inte heller särskilt ”konkret vad gäller<br />
strategier för att bygga upp nationella kontaktnätverk eller för hur man ska samverka med<br />
övriga aktörer.” Vidare hade Eldrimner ställt upp ett eget övergripande mål <strong>om</strong> att man ska<br />
vara ett erkänt centrum för mathantverk i norra Europa.<br />
Utvärderingen konstaterar att det finns oklarheter i Eldrimners ledningssystem, men att<br />
organisationen är höggradigt underifrånstyrd, <strong>och</strong> att producenterna förefaller ha ett stort<br />
inflytande. Eldrimner arbetar inte bara med anställd personal utan också med konceptet ”från<br />
mathantverkare till mathantverkare”, där redan etablerade hantverkare ger råd till <strong>och</strong> stöttar<br />
andra.<br />
39
Change language