Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

Men vi behöver inte offentliga pengar till marknadsföring, kartor och broschyrer, webbplatser
och annat för den svenska marknaden, menar Naess. ”Nu finns så många privata aktiviteter i
gång att marknaden bör ta ansvaret utan att störas av att vissa får offentliga subventioner och
andra inte. Vi har en konkurrens på gång nu och marknaden känner att det finns lönsamhet
Låt marknaden få agera på egen hand. ”
Fabulous Flavours arbetar mycket internationellt, och där behövs det stöd anser Naess. ”Vi är
fortfarande små och okända internationellt och det behövs inledande stöd för internationell
marknadsföring och distribution. Vi har just kommit igång, men när marknaden börjar rulla
ska även de stöden givetvis bort.”
Naess ser det som ett problem med alla projekt med offentlig finansiering som ”bygger yta,
skapar mötesplatser, ofta virtuella, och som vill göra precis det som marknaden är på väg att
klara av på egen hand. Däremot saknar vi ideologiska mötesplatser, platser där vi
entreprenörer diskuterar vad vi vill vara, vad vi menar med kvalitet, var vi vill vara, vad som
är svenskt etc. Vi måste föra samtal med innehåll för att komma vidare. Det är en fara att vi
talar så lite om innehållet. Vi behöver helt fria och öppna mötesplatser. Inte minst våra unga
hantverkare kräver öppna och kreativa mötesplatser där inte allt redan är färdigformulerat.”
Även här ser Naess en del aktiviteter som är offentligt finansierade som en risk. ”Det finns så
många som har en fastställd agenda och som saknar en ödmjukt frågande inställning gentemot
entreprenörerna. Det är så många med offentliga pengar som vet vad vi behöver, utan att fråga
vad vi själva tycker. Det finns för många entusiastiska projektledare utan entusiastiska
entreprenörer. Det är inte bra som det är nu när flera kör sina egna grejor utan en fri och
öppen dialog.”
Fabulous Flavours arbetar med mathantverk, men har inte samma syn på det som exempelvis
Eldrimner har, säger Naess. ”Vi tar utgångspunkt i hantverket och det är vi entreprenörer som
definierar och gör det mycket tydligt med vad vi anser vara hantverk. Däremot har vi inte
Eldrimners oerhört hårda syn på råvaran. En del av våra producenter arbetar med ekologiska
produkter, andra inte. En del använder närproducerade råvaror, medan andra även arbetar med
importerade produkter, i exempelvis sylt.”
Naess ser det som allvarligt att ett offentligt finansierat organ som Eldrimner tar sig rätten att
definiera vad som är rätt och fel. ”Förvisso har branschråd, men det är inte en öppen
rekrytering till dessa utan här finns de utvalda. Eldrimner har inte en öppen dialog. De har ett
självpåtaget tolkningsföreträde som definitivt inte är brett förankrat. När vi privata
entreprenörer, exempelvis genom Syltsällskapet, gör vår egen definition så äger vi frågan och
ansvaret. Det är vår produkt och vi som äger rätten. Men när offentligt finansierade aktörer
sätter sig och bestämmer så måste det vara stringent, öppet, väl förankrat och en ständigt
fortlöpande dialog. Så är det inte med Eldrimner.”
Naess avrundar med att vi måste få en svensk stolthet om vi ska kunna bli ett ledande
matland. ”Var finns den mötesplats där vi lyfter fram det svenska, det vi har. Se på den stora
82