Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

Smaka på Åre
Smaka på Åre är ett projekt som söker finansiering från Leader Åres Gröna Dalar. Syfet är att
göra Åre och dess gröna dalar till ett mer attraktivt resmål och en rikare boplats. I ansökan
konstateras att ”Åre står för hög kvalitet, men är ännu inte känt för att vara bäst på
kvalitetsmat med känsla för ursprung”. Det finns ett fjällnära jordbruk som dock nyttjas
marginellt för att skapa måltidsupplevelser. Den lokala matproduktion som finns
kommersialiseras dåligt. Det finns en stor kompetens kring måltiden som utnyttjas dålig. Det
går att kombinera ekosystemet med hög kvalitet. Mat och måltid kan förenas med turistiska
upplevelser som inte minst kan förstärka barmarksperioden.
Målet är att år 2020 ska det mesta av maten som äts i Åres gröna dalar också komma därifrån,
och att kunderna ska uppleva ett stort välbefinnande och anse att den lokala maten är ett gott
skäl för att återvända. Man går så långt som att ha målet att ett Nobels fredspris ska ges till
destinationen. Här ska hållbar utveckling kombineras med internationell turism.
Det kanske mest intressanta med denna ansökan är projektägaren. Det är inte någon lokal
aktgör som arbetar med miljö, energi och klimat, utan Åreföretagarna som är det lokala
destinationsbolaget som arbetar med marknadsföring, gästservice och destinationsutveckling.
Det innebär att det är Åres samlade besöksnäring som står bakom ansökan.
Gävleborg
Gävleborg har ingen samlad turismorganisation, men man har en sida (www.gavleborg.se)
med länkar till landskapens organisationer samt ett antal företag. Måltiden omnämns inte men
sidan illustreras av en tallrik med en laxrätt. Gästrikland Turism (www.gastrikland.com) lyfter
inte fram den lokala måltiden, men visar en bild på sushi.
Hälsingland Turism (www.halsingland.com) lyfter däremot fram det lokala i måltiderna, och
skriver att ” Du äter gott i Hälsingland. Här finns allt från gatukök till eleganta restauranger.
Förutom det nationella och internationella köket, har ofta matsedeln ett stort inslag av lokala
specialitéer, varsamt tillagade av skickliga kockar, med råvaror från den närliggande
landsbygden som grund. Eller varför inte skapa din egen picknick korg med produkter från
våra gårdsbutiker, där du kan finna vad landskapet har att erbjuda inom många områden.
Besök fiskelägen med inbjudande fiskerestauranger. Smaka på landskapets specialité Sotare
eller varför inte en äkta Hälsinge Ostkaka?”
Hushållningssällskapet
Under åren 2001 till 2004 drev Hushållningssällskapet projektet ”Lokalproducerade livsmedel
i Dalarna och Gävleborg”. Den övergripande målsättningen var att ”bidra till ökad
konsumtion och produktion av lokalproducerade livsmedel”. Enligt slutrapporten har det
startat ett 20-tal nya livsmedelsföretag och ett 40-tal arbetstillfällen har tillkommit under
projekttiden.
Projektet medverkade i förstudier som ledde vidare till projekten ”LivsWäx” för
livsmedelsföretag med tillväxtpotential, ”Lokal mat för turism och förädling” för mindre
106