Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

Inom kort ska det göras en utvärdering av restaurangerna igen. ”Men vi har ingen regelrätt
utvärdering av hela projektet i dagens läge. Dock har vi ständiga dialoger med
entreprenörerna och får på så sätt en bra uppfattning om läget. Sen har vi precis publicerat
boken om Måltidsturism i Västra Götaland, och även om det inte är en formell utvärdering, så
är det en gedigen rapport av vad vi gör och har gjort. Och att vi lyckats visas ju av att
Turistrådet nu gör måltidsturism till ett programområde. Måltidens roll här är befäst.”
Axelsson berättar att en viktig erfarenhet genom åren är att entreprenörerna måste vara med
och betala för att ett nätverk ska fungera.”Är det gratis och utan krav så faller nätverket
sönder. Den erfarenheten är tydlig från de första årens verksamhet”. Nu kostar det 15 000 kr
för en grundläggande utbildning när man går med i nätverket och sen är det en årsavgift på
5 000 kr. Restaurangerna får oanmälda besök av professionella restaurangbedömare.
Mersmak arbetar mycket nära Lokalproducerat i Väst och Livsmedel i Väst.
Axelsson konstaterar att det finns mycket att göra. ”En viktig grupp för oss är gårdsbutikerna
och vi jobbar med dem för att de ska utveckla ett bättre turisttänk. Vi samverkar också med
Fiskeområde Bohuslän för att lyfta mat och turism där, inte minst genom kvalitetsutbildning.
Trots att vi är bra på samverkan i vår region, finns det fortfarande mängder med lokala
projekt. Bara i Skaraborg finns det 50-talet projekt om turism där maten finns med på ett eller
annat sätt, men samordningen är dålig.”
Nu arbetar man intensivt med konceptet ”Smaka på Västsverige” som är ett
kvalitetssamarbete mellan Lokaproducerat i Väst och Västsvensk Mersmak. Arbetet går ut på
att utveckla ett nära samarbete mellan lokala råvaruproducenter, förädlare, restauranger och
handeln.
I den nyligen utgivna ”Boken om Måltidsturism i Västa Götaland” finns inte bara en gedigen
dokumentation utav projektet, utan den är också en handbok för dem som vill arbeta med
måltidsturismens olika aspekter. 11
Under våren 2009 kommer Västsvenska Turistrådet att presentera en förstudie som görs i
samverkan med Tillväxtverket. Man har erfaret att en hel del turister inte är helt nöjda med
den kvalitet det möter. Det saknas system för kvalitetsledning och ramverk för vad som avses
med kvalitet och hur man höjer den. Genom att bl.a. studera erfarenheter i Skottland kommer
turistrådet att presentera förslag om hur ett nationellt kvalitetsarbete inom turismens olika
segment kan läggas upp.
Dalslandsmat
Dalslandsmat (www.dalslandsmat.se) är en ekonomisk förening med ett trettiotal
livsmedelsproducenter och förädlare i Dalsland, som samarbetar när det gäller
marknadsföring, produktutveckling och distribution. Webbsidan ger också information till
11 Mossberg, L & Svensson, I (2009) Boken om Måltidsturism i Västra Götaland. Göteborg. Västsvenska Turistrådet
143