Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

Inlandsdelegationen tog upp måltid och turism som en viktig fråga, och genomförde år 2004
fyra workshops i Mora, Åsarna; Storuman och Jokkmokk. Det fanns ett starkt stöd för att se
Inlandsbanan och Inlandsvägen som en röd tråd, med vars hjälp man kan samarbeta över
länsgränserna för att skapa en resa som präglas av variationsrika upplevelser där måltiden är
ett genomgående tema där måltiden blir något av en röd tråd. Ett problem som lyftes fram var
att samarbetet mellan turismens och måltidens aktörer inte förstår hur nära man hör samman.
En genomgående synpunkt var att många projekt koncentrerar sig på det exklusiva, men att
det är viktigt att också arbeta med vardagens måltid, den enkla måltiden, för att inte tala om
måltider utomhus. Flera framhöll att den samiska måltiden måste lyftas fram och bli en viktig
del av Inlandets styrkor. Det fanns ett stort intresse för att driva frågan vidare. Forum för
hållbar utveckling arrangerade en konferens där frågan togs upp, men ingen aktör var redo att
ta tag i frågan. Däremot menade många att det borde bildas en förening för måltidsturism,
med Ekoturismföreningen som förebild.
”Internationell affärsutveckling för regional konkurrenskraft”, Östra Mellansverige
Projektet inleddes i augusti 2009 och är en förstudie som syftar till att skapa en nulägesanalys
över besöksnäringen i de fem berörda länen Örebro, Västmanland, Uppsala, Sörmland,
Östergötland. ”Analysen ska användas som underlag för beslut om vidare utveckling och
eventuellt sökande av stöd från EU:s regionala utvecklingsfond för en framtida
genomförandefas. …. Projektets mål är på längre sikt att locka fler utländska besökare till
regionen genom att kunna erbjuda fler exportmogna produkter.”
Henrik Wester Västmanlands Kommuner och Landsting, berättar att man har gjort intervjuer
med entreprenörer i alla fem län och är i färd med att sammanställa en rapport. Flera av de
intervjuade arbetar med mat och måltid som en viktig del av sin verksamhet. Preliminära
slutsatser är dock klara och dessa är synnerligen intressanta. Näringen anser att ett kommande
projekt främst bör arbeta med, högre attraktionskraft genom upplevelser, fler bokningsbara
paket och högre kompetens bland personalen. Det är särskilt viktigt att samarbeta om
exportmognad, kvalitetssäkring och hållbar utveckling.
Intervjuerna visar att många aktörer har en stor misstro till att EU-projekt eftersom de sällan
leder till några konkreta förbättringar för det enskilda företaget. Efter projekttidens slut finns
det ofta inte en tillräckligt genomtänkt plan för fortsättning samtidigt som det administrativa
merarbete ett projekt skapar inte motsvarar den nytta ett projekt kan ge. En annan slutsats är
det är ”förvånansvärt många aktörer som saknar kundperspektivet. Många anläggningar
utvecklar sin verksamhet utifrån vad man själv anser som god kvalitet snarare än att ta reda på
vad kunden efterfrågar.”
Förstudien visar vidare att det ”råder en övertro på att det borde vara det offentligas ansvar att
bidra till att företagare i besöksnäringen utvecklas, marknadsförs och säljs. Det klagas en hel
del på kommunerna och turistbyråerna och man skyller ofta brist på framgång i det egna
företaget på dessa instanser snarare än på intern problematik.” De mest framgångsrika
84