Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

I projektet ingick också konsumentforskning, vilket medförde ökade kunskaper om svenska
och finska konsumenters preferenser vid val av livsmedel. Forskningen visar att det finns
förutsättningar att komma in på varandras marknader, men att det också finns skillnader
mellan olika konsumentgrupper. Det har inte varit helt lätt att få en samverkan mellan
småföretag och forskare, men det är något man vill arbeta vidare med.
Ett ytterligare delprojekt handlade om naturbeteskött, något som var mer utvecklat på den
svenska sidan. Intresset för naturbeten var begränsat på den finska sidan och man fann att det
saknas förutsättningar att driva projektet vidare inom Gastro Botnias ram. Sedan längre tid
tillbaka har man samverkat kring havtorn, bland annat med testodlingar och
produktutveckling. Under detta projekt testades ett 40-tal havtornssorter och två fanns
lämpliga att odla i Kvarkenområdet. Det krävs dock produktutveckling för att klara av den
lågprisproduktion som finn i Baltikum.
En utvärdering av projektet visar att de deltagande företagen överlag är nöjda och att
samarbetet inom Kvarkenområdet har ökat. Användningen av lokala råvaror på restauranger
har ökat. Varumärket Gastro Botnia anses stå för kvalitet. Till den svaga sidan hör att
projektet inte krävt bevis på livsmedelsföretagens medverkan och att få av dessa vill använda
Gastro Botnias varumärke. Logistiken har inte utvecklats tillfredsställande. Restaurangerna
upplever ingen gränsöverskridande nytta av marknadsföringen.
Utvärderingen konstaterar att svårigheter har varit företagens oförmåga att satsa ekonomiskt,
att många inte varit öppna utan värnat om företagshemligheter, att det tar längre tid än väntat
med företagsprojekt samt att varumärkets fortlevnad är osäker. Som möjligheter för framtiden
ser utvärderingen ökade insatser för de svenska företagen, att kvalitetskraven på
restaurangerna kunde höjas, att restaurangerna kan skapa egna kontakter för att öka
användandet av lokala råvaror, att bilda inköpskooperativ för restaurangerna samt att en
långsiktig nytta är att man kan öka turismen i området.
I slutrapportens diskussion konstaterar man att projektet varit stort och svåröverskådligt. Det
inte alla gånger funnits naturliga kopplingar mellan företagsutveckling och
restaurangsamverkan, och att det är möjligt att dessa sidor kan delas upp. Det är också svårt
att driva projekt med småföretag, inte minst att få dem att förstå fördelarna med nätverk
utanför den egna sfären.
Västerbottens Turism startade i slutet av 2008 tillsammans med Österbottens Turism och
Södra Österbottens Turism upp det gränsregionala turistprojektet Res & Ät. Inom
Kvarkenregionen finns en ambition att sätta en tydlig profil och fokus på måltidsupplevelsen.
Målsättningen med projektet Res & Ät är att utveckla regionens turistprodukter genom
insatser som ökar gästens upplevelse av Måltiden. Projektet Res & Ät ska utveckla gästens
måltidsupplevelse genom aktiviteter som kan sammanfattas i begreppen Service – värdskap,
Omvärld, Mat och Marknad. Res & Ät är ett 3-årigt projekt, som delfinansieras av Europeiska
regionala utvecklingsfonden och Botnia-Atlantica programmet
96