Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

per år som läggs ute i bruksmiljöerna. Nu planerar man hur de kommande tre åren ska läggas
upp. Det kommer troligen även att bli en del personlig coachning av företag.
Fabulous Flavours of Sweden
”Fabulous Flavours of Sweden” (www. fabulousflavoursofsweden.com) är ett initiativ för att
visa upp det svenska matarvets rikedom och knyta internationella kontakter, med syfte att
både öka erfarenhetsutbytet och skapa affärsrelationer. ”Fabulous Flavours of Sweden” är ett
”varumärke och ett samarbete mellan svenska mathantverkare som vill lyfta fram klassiska
svenska smaker och bidra till det internationella arbetet för den goda, rena och rättvisa
maten.” Nätverket drivs av privata entreprenörer och samarbetar för närvarande med ett tiotal
producenter.
Initiativtagare är Hans Naess som vill lyfta fram Sverige när det är som godast. Han menar att
det i Sverige staplas varumärke på varumärke, och att man måste enas under ett koncept för
att lyckas, inte mins när man satsar internationellt. Arbetet drivs genom samverkan mellan
företagen Agroax och Oliven, som arbetar för att stödja och utveckla hantverksmässiga
matföretag som arbetar i den lilla skalan, med utbildning, seminarier, analyser etc. I samarbete
med företaget FoodPeople planerar man att arrangera regionala matresor med besök på
gårdar, mathantverkare och restauranger.
Nätverket villa arbeta med hur man blir bra när man är liten. Den första satsningen var att
samordna ett svenskt deltagande vid Slow Foods Salone del Gusto i Turin under 2009.
Därefter har man arbetat med säljaktiviteter i Bryssel, Paris och London. Man planerar också
för gemensamma transportlösningar från Sverige. Nätverket har fått stöd av Jordbruksverket
och samverkar med Exportrådet. Man ger ut ett nyhetsbrev.
Visst har mycket hänt i Sverige, men det återstår också mycket att göra, säger Naess. ”Det
starka är att det nu finns ett större antal duktiga entreprenörer och att det växer fram en allt
mer fungerande marknad. Offentligt stöd behövs för att komma igång och stötta, men när
marknaden fungerar är det viktigt att den inte bara tar utan får ta sitt eget ansvar utan att störas
av offentligt finansierade aktiviteter.”
Naess slår fast att det fortfarande finns alldeles för få producenter som gör bra produkter.
”Här behövs det fortfarande ett kollektivt stöd för att få fler att producera och fler att
producera bra produkter. Nu är det farligt när vi börjar bygga ett varumärke att Sverige är ett
matland, innan vi verkligen är det. Det är viktigt att stödet går till att skapa förutsättningar för
entreprenörer som ska kunna klara sig på egen hand. Jag upplever att en del offentligt
finansierade aktörer snarast ser det som ett hot när vi privata gör något. Eldrimner borde ha
som ett slutmål att avskaffa sig själv istället för att som nu bli en långsiktig maktfaktor.
Exportrådet borde välkomna ett initiativ som vårt, men ibland upplever jag det som att de ser
oss mer som ett hot. När de privata tar mark blir de offentliga strukturerna rädda och
motarbetar, istället för att vara positiva och se att de varit med och skapat en struktur som nu
är redo att klara sig på egen hand och äga sin egen fråga.”
81