Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

Årets kock
Tävlingen Årets Kock (www.aretskock.se) är det officiella svenska mästerskapet i
professionell matlagning. Vinnaren får Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld,
erövrar titeln Årets Kock och har möjlighet att bli medlem i Föreningen Årets Kock.
Föreningen och tävlingen samverkar med Restaurangakademien och driver projektet
”Gastronomi i det nya matlandet” som är ett utbildningsprojekt som är webb-baserat.
Årets Vildmarkskock
Tävlingen " Årets Vildmarkskock" går ut på att kockarna ska ”bjuda på något extra samtidigt
som de behärskar öppen eld, enkla köksredskap, vind, kyla och en begränsad mängd råvaror.
Juryn lägger vid bedömningen stor vikt på gestaltningen av måltidsupplevelsen och dess
lokala förankring.” Tävlingen genomförs av Ekoturismförenigen i samarbete med AB
Måltidsupplevelser i Grythyttan. På grund av bristande finansiering genomfördes inte
tävlingen år 2009.
Ekotruismföreningen hoppas kunna få nya projektmedel för att återuppta tävlingen. I så fall
ska den flytta runt i landet. Med tanke på att utomhusmåltider är mycket efterfrågade bland
turister, har tävlingen en fiktig funktion. Den har dock fåt en del kritik under senare år, inte
minst på grund av att en del av de tävlande har förberett mer eller mindre av matlagningen
hemma i sitt restaurangkök, medan andra gör allt från grunde ute i naturen. Det kanske vore
en bra idé att arbeta med olika klasser där en handlar om att allt måste göras utomhus och en
annan tillåter att en del av maten är förberedd.
68