Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

medför att vi behöver fler livsmedelsproducenter i regionen, för att möta den växande
efterfrågan. Vi ser redan idag en brist på produkter. Kvalitetsfrågor, kompetensutveckling och
nätverkande kommer att ha fortsatt stor betydelse inom Lokalproducerat i Väst ABs
verksamhet.”
Västsvensk Mersmak, Västsvenska Turistrådet
Västsvenska Turistrådet (www.vastsvarige.com) är den regionala turistorganisationen för
Västra Götaland och bolagets ägare är Västra Götalandsregionen. ”Bolagets uppdrag är att
utveckla och marknadsföra Västra Götaland som turistdestination. Målet är att Västra
Götaland ska vara Skandinaviens mest besökta, uppskattade och inkomstbringande
turismregion.”
Affärsidén är att stimulera företagande och ekonomisk tillväxt genom att erbjuda en plattform
för samverkan mellan privata och offentliga aktörer. Konkret ska Turistrådet bidra till ökad
lönsamhet och nya arbetstillfällen i näringen.
Verksamheten fokuseras på strategisk utveckling och marknadskommunikation med
marknads- och affärsutveckling, IT-utveckling, omvärldskunskap, kvalitet och support samt
regional utveckling genom lokal och regional samverkan, som tre affärsområden. Man arbetar
med begreppen Västsverige, Bohuslän, Dalsland, Västergötland och Göteborg. Deras teman
är Västsvensk Mersmak, Båtliv, Golfguiden, Fiskeguiden, Linné, Vildmarksguiden,
Fågelvägen, Medeltid samt Göta Kanal.
Måltiden spelar en mer eller mindre stor roll i samtliga teman. Rådet gör ett stort antal
undersökningar kring turismen, ofta i samarbete med Göteborgs universitet. Ett exempel är en
studie av potatisfestivalen i Alinsgås. Man har också arbetat intensivt med att utveckla
båtlivet i skärgården, där man visat att försäljning och servering av mat och måltider bidrar
mycket till den lokala ekonomiska utvecklingen.
På Västsvenska Turistrådets webb finns rik information om mat och måltid, med allt från
restauranger till gårdsbutiker och måltidsupplevelser. Den lokala prägeln i budskapet är
mycket tydligt. Viktigt för måltiden är Västsvensk Mersmak, ett projekt som startades år 2000
med syfte att utveckla ”det redan välmeriterade västsvenska köket, utveckla samarbete mellan
krogar och råvaruproducenter och berika tillresande gäster och regioninvånare med varierade
matupplevelser, värda såväl en gourmetresa som en omväg.” I dag finns 27 krogar som har
certifierats och många råvaruproducenter är engagerade i nätverket.
Jill Axelsson är ansvarig får projektet och berättar att det gjordes en utvärdering år 2003, som
visade att främst de deltagande restaurangerna hade förbättrat sin lönsamhet rejält. Under en
period när restaurangerna i allmänhet i Sverige minskade sin omsättning med 3,3 procent,
ökade restaurangerna i Västsvensk Mersmak sin med 8,8 procent. Nettoresultatet under
projektperioden för nätverkets restauranger var plus 53,5 procent. Det gjordes en
gästundersökning 2007 och denna visade att de deltagande restaurangerna häll en hög
kvalitetsnivå.
142