Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

Uppland, med idéer, underlag och utkast till projektansökningar för nya satsningar och projekt
som främjar landsbygdsföretagandet i Uppland. Ett syfte var att även ta fram en förstudie
gällande Smultronställen i Uppland. Det har inte gått att få tag på någon dokumentation av
projektet. Begreppet Smultronställen lever däremot kvar (www.smultronstallen.nu) och där
kan man få reda på det mesta om vad man kan uppleva i den uppländska naturen, dock med
undantag för mat och måltider.
Stockholm
Visit Stockholm (www.visit-stockholm.com) marknadsför Stockholm som destination för
utländska turister. På startsidan finns det inga lockande inslag om måltiden annat, än texten ”
Where to eat offers editorial listings of good eating places compiled from a number of books
on dining in Stockholm, plus lists of night spots, internet coffee shops, and info for gays.”
Klickar man på rubriken dyker intressant information upp. Förutom att man kan leta sig fram i
Stockholms olika områden kan man välja mellan gourmetrestauranger, svenska restauranger,
fisk- och skaldjursrestauranger, italienska restauranger, vegetariska restauranger och ”food &
culture” där fyra museirelaterade restauranger finns. Några lämpliga gay-restauranger
redovisas dock ej.
Här presenterar man också att “the famous Swedish smorgasbord dates back to the 18th
century. At that time it was just a small side table with appetizers such as pickled herring.
These were consumed standing together with copious amounts of vodka or aquavit. As time
went by it grew to become more than a full meal in its own right.” Man slår dock fast att med
undantag för julbordet så är fallet att ”very few restaurants, if any, feature smorgasbord any
more”. Det är intressant att Stockholm väljer att profilera något de säger inte finns.
Under rubriken Swedish restaurants får man lära sig att ” Swedish food is traditionally heavily
influenced by French cooking. In this category, we have placed restaurants where you can
expect to find Swedish home cooking”. De restauranger som räknas upp är Clas på Hörnet,
Lux, Mäster Anders, Prinsen, Pelikan, Salt, Tennstopet och Tranan. Man har ett foto från
Gondolen, som dock inte finns med i förteckningen.
Går man däremot in på Visit Swedens webbsida om Stockholm retas aptiten
(www.visitsweden.com/sweden/Regions--Cities/Stockholm). Där skriver man att “Stockholm
is now widely recognised as one of Europe’s most dynamic and exciting gastronomic
metropolises. In Stockholm you find restaurants serving food with all different kinds of
themes. “
Besöker man Stockholms hemsida för svenska turister (http://beta.stockholmtown.com/sv) har
även där måltiden en underordnad roll. Under rubriken äta görs ingen presentation av den
lokala eller svenska måltiden. Klickar man vidare under rubriken ”redaktionen tipsar” kan
man läsa att ”utbudet av moderna gourmetrestauranger i Stockholm är häpnadsväckande.
Staden har inte mindre än nio restauranger med stjärnor i Guide Michelin. Det finns många
fler än så som är väl värda ett besök för dig som är ute efter verkligt avancerade smakäventyr.
131