Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

Med i satsningen är Region Värmland, Region Dalarna, Region Örebro län samt landstingen i
Gävleborg och Västmanland och ett stort antal kommuner. Vallonbruken i Uppland deltar i
vissa aktiviteter men är inte en formell del av projektet. En stor del av finansieringen kommer
från Riksantikvarieämbetet men ERUF finns också med.
En av satsningarna är ”Tema Måltid Bergslagen” (http://maltidbergslagen.blogspot.com), där
Marie Östblom är konceptutvecklare. Hon berättar att en viktig del av vår verksamhet är
konceptutveckling. Tanken är att vi ska arbeta med de 14 bergslaghistoriska centra som finns
och koppla på turism och måltid på ett aktivt sätt. Vi arbetar också med trädgårdar och
parker.”
Arbetet med måltid inleddes med ett seminarium våren 2009 där många entreprenörer deltog.
Östblom säger att ”tanken var att samla ett antal entreprenörer för att få samverkan, utveckla
idéer och lyfta fram goda exempel. Vi diskuterade mycket om vad samverkan kan leda till.
Resultatet blev att de flesta tycker att det inte räcker med mat och måltid, utan att man också
måste kunna berätta en god historia. Entreprenörerna vill mer än att bara presentera en måltid,
utan de vill knyta an till den historia som de själva tycker tillför något. Man måste hitta sin
egen historia i produkten.”
Det finns en rik industrihistoria runt de 14 bruksmiljöerna i området, och man arbetar nu med
att få aktörerna utanför dessa centra att samarbeta. Det gäller inte minst producenter av lokal
mat och restauranger med lokal profil. Östblom säger att ”deras befintliga verksamheter är
givetvis viktiga för turismen, men vi försöker också få fler att lägga en del av sin verksamhet i
anslutning till våra 14 miljöer. Ett besök i en gammal bruksmiljö ska också innebära innebära
att man får en god måltidsupplevelse. Det finns många krögare men problemet är att vi har
alldeles för få producenter, men det arbetar vi på. Det är också besvärligt att en del
restauranger skickar sin VD medan andra skickar sin kökschef. Vi måste tänka igenom vilka
som bör delta i vilka aktiviteter.”
Temat arbetar med flera utvecklingslinjer. Grundläggande är att entreprenörerna med hjälp av
historien ska konceptualisera sitt eget varumärke. Det kan vara allt från historiska måltider,
produkter och matträtter till att utveckla sitt måltidsställe med material, gardiner, färg,
dukningar etc. Grundläggande är också att arbeta med begreppet Bergslagen som i dag är
anonymt och otydligt. Östblom berättar att utbildning är ett viktigt inslag, liksom att utveckla
paketering av de produkter som ska locka turister. Maten och maträtterna är givetvis centrala
inslag, men kommer sist i prioriteringen, eftersom flera andra aktörer i området arbetar med
detta. Det är viktigt att samarbeta med dessa projekt och inte göra samma sak.
Man har haft många möten med olika aktörer om hur man ska gå vidare. Måltidsriket med bas
i Grythyttan är en viktig resurs för temat, men än så länge är det lite oklart vilken roll det
kommer att spela. Östman säger att Måltidsriket inte varit så pigga på att gå mot Dalarna
samtidigt som Värmland vänder sig alltmer mot Västra Götaland. De inledande träffarna har
varit i Grythyttan, men framöver kommer man att arbeta med seminarier fyra till sex gånger
80