Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

Projektet kring rennäring medverkade bl.a. till att åtta samer deltog i Slow Foods stora
livsmedelsmässa ”Salone del Gusto” och ”Terra Madre” i Turin Italien år 2006. Deltagandet
blev en succé och den traditionella produkten Suovas blev upptagen som Sveriges första
godkända presidiaprojekt inom Slow Food
De flesta producenter är enligt slutrapporten nöjda med projektet, även om en del tycker att de
många kurserna inte följts upp tillräckligt. Vissa anser att man i större utsträckning borde ha
tagit rätt på vad företagarna behövde innan man började med kompetensutveckling. En annan
synpunkt är att en del producenter som ville vara med på olika aktiviteter inte inbjöds.
En viktig del i projektet var att befästa varumärket Smakrikt. Efter projektets avslutande lades
dock det ned, men ett snarlikt koncept har tagits upp av Servicegruppen som är en regional
grossist. Företaget har gjort en omfattande satsning på jämtländska livsmedel under
varumärket ”Smakriket Jämtland”. I stor utsträckning är det samma företag som var med i
LRF:s Smakrikt som finns med i Smakriket, och på sätt och viss kan man säga att LRF:s
förarbete gav ett underlag för en kommersiell aktör att föra arbetet vidare. Företaget certifierar
restauranger och butiker som arbetar med Smakrikets koncept. Servicegruppen ingår nu i den
stora grossisten Martin Olsson och är en viktig del i deras satsning på regional profilering.
JILU
Jämtlands läns institut för landsbygdsutveckling ägs av landstinget och har försökt dra igång
ett större måltidsprojekt. Man har gjort en förstudie ”Gastronomy Jämtland” för att undersöka
förutsättningarna för att arbeta brett med mat, turism och kultur. Resultatet visar att det är
många som arbetar med dessa områden men att verksamheterna är spretiga och de flesta kör
sin grej där man ser sig som konkurrenter istället för partners som kan samarbeta. Förstudien
gav många idéer, skapade mer förståelse och intresse för samverkan Tanken var att satsa på
ett stort projekt för att få entreprenörerna att arbeta tillsammans.
En ansökan utarbetades men den har hamnat i ett vänteläge. Finanskrisen medförde att man
tappade i medfinansiering samtidigt som vissa aktörer kände sig tveksamma till att delta i
Jilus satsning. Förankringsarbetet visade sig vara svårare än väntat. Aktörerna var inte
ihoppratade och även om man kom en bit på vägen återstår en hel del att göra. Bland annat
var samordningen mellan Jilu och JHT oklar. Det är osäkert om man gör något av det stora
projektet. Man fortsätter med nya arbetsgrupper och projektet kan aktiveras delvis eller helt,
men kanske under fem istället för som tänkt tre år.
Creative City and Gastronomy
Fia Gulliksson är en jämtländsk måtidsprofil som kallar sig för ekogastronom, slow kock och
temakerska, som genom ett medborgarinitiativ fått Östersund att lämna in en ansökan till
UNESO att bli upptagen i ”Creative Cities Network”. Gulliksson berättar att ”det är starkt att
ansökan nu är inlämnad. Det är Östersund som söker men hela länet finns med och måltiden
är en viktig del i ansökan. Vi vill stimulera till sysselsättning kreativa inom de kreativa
näringarna och för oss är mat, måltid och gastronomi en viktig del.”
103