Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com
Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com
Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
MAT i Norrbotten<br />
Projektet ”MAT i Norrbotten” initierades av Norrbotten Lappland Ekon<strong>om</strong>isk förening <strong>och</strong><br />
Norrbottens Handelskammare, i samarbete med flera andra aktörer. Det övergripande syftet<br />
var att skapa en plattform för samsyn, samarbete <strong>och</strong> samverkan mellan norrbottniska<br />
producenter <strong>och</strong> restauratörer <strong>kring</strong> nyttjande, samarbete <strong>och</strong> samverkan mellan norrbottniska<br />
producenter <strong>och</strong> restauratörer <strong>kring</strong> nyttjande, utveckling <strong>och</strong> förädling av lokala <strong>och</strong><br />
regionala livsmedelsråvaror.”<br />
Utvärderingen slår fast att man lyckats mycket väl med målet att skapa en gemensam arena<br />
liks<strong>om</strong> att öka medvetenheten <strong>om</strong> matens betydelse. Däremot har målet att få deltagarna<br />
aktiva i ledningen av <strong>projekt</strong>et endast lyckats delvis. Delvis har man lyckats skapa goda<br />
förutsättningar för deltagarnas k<strong>om</strong>petensutveckling, mycket beroende <strong>på</strong> medverkande<br />
kockar. Målsättningen att öka insikten <strong>om</strong> certifieringsmetoder har i stor del ersatts av att<br />
diskutera gemensamma varumärken. Flera deltagare har förändrat sitt produktutbud under<br />
<strong>projekt</strong>et.<br />
Av utvärderingen framgår att flera deltagare konstaterar att de varit med <strong>om</strong> liknande<br />
arrangemang tidigare, s<strong>om</strong> de upplevt inte tillfört speciellt mycket. Därför fanns inte särskilt<br />
höga förväntningar <strong>på</strong> detta <strong>projekt</strong>. Många är dock nöjda denna gång, inte minst <strong>på</strong> grund av<br />
att man arbetat med helheten i kundens upplevelse.<br />
NordanSmak<br />
NordanSmak (www.nordansmak.se) är en webbbaserad handelsplats för närproducerade,<br />
ekologiska <strong>och</strong> rättvisemärkta produkter. I centrala Luleå levereras maten via cykel, i övrigt<br />
via Bussgods. Verksamheten stöttas av bl.a. Almi, Co<strong>om</strong>panion <strong>och</strong> Hushållningssällskapet.<br />
Norrbotten mat & dryck AB<br />
För 10-talet år sedan bildades Norrbotten mat & dryck AB, med dåvarande landshövdingefrun<br />
s<strong>om</strong> eldsjäl. Syftet var att stötta norrbottniska produkter <strong>och</strong> det fanns tankar <strong>på</strong> någon form<br />
av certifiering. Man lanserade ett vin med egen etikett s<strong>om</strong> skulle dra in medel till <strong>projekt</strong>et.<br />
Det var svårt att få lönsamhet efters<strong>om</strong> för få producenter ville vara med. Projektet finns inte<br />
dokumenterat eller utvärderat.<br />
Lapplands k<strong>om</strong>munalförbund<br />
Lapplands k<strong>om</strong>munalförbund driver <strong>projekt</strong>et ”Besöksnäring i utveckling”, där man tar upp<br />
matupplevelser <strong>och</strong> har utbildning dels i ”vildmarksmatlagning <strong>och</strong> lokala råvaror <strong>och</strong> dels i<br />
hygien <strong>och</strong> näringslära. Detta är ett av de få <strong>måltid</strong>sinriktade <strong>projekt</strong> i landet s<strong>om</strong> finansieras<br />
med EFS, Europeiska Socialfonden. Målgruppen är mycket bred, allt från scoterguider s<strong>om</strong><br />
jobbar med viltmarksmatlagning till restauranger.<br />
94
Change language