Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

Stafva gård
Ejmunds Stafva gård är ett exempel på ett företag som försöker förena storskalighet med det
småskaliga och lokala. Stafva har också en förmåga att arbeta i nätverk med andra och föra
olika idéer vidare till färdig produkt. Totalt säljer man 2 000 djur per år under märket
Ejmunds gårdskött. Man har också startat ett eget mejeri för att förädla det som gårdens 80
mjölkor ger. Gårdsbutik och provkök är på gång. Företaget har övertagit 20 000 krokuslökar
från en dam som har förädlat dem för att tåla klimatet. Det visar sig att denna krokus pistiller
ger saffran av högsta kvalitet.
Tre Glas
Tre Glas (www.treglas.se) är ett nätverk med tre företag som producerar alkoholdrycker.
Östergötland
På Östsvenska Turistrådets sida (www.ostergotland.info) ges intressant information om
måltiden. Under rubriken äta slår man fast att ”mat är en upplevelse och i Östergötland har du
alltid nära till dem! Är du sugen på italienskt, eller kanske asiatiskt? eller vill du besöka en
skärgårdskrog och äta någonting som fångats upp ur havet du blickar ut över? Utmärkta
lokala råvaror och erkänt duktiga kockar tar dig med på en kulinarisk resa genom
Östergötland.” Visst finns det lokala, men det verkar vara Italien och Asien som gäller.
Erik Gotborn på länsstyrelsen berättar att man brukar släppa projektpengar i tvåårsintervaller
och har länge valt att arbeta med få och stora projekt, helst bara ett inom varje sektor. Dock
har flera mindre företag fått stöd för att kunna vara med på Smaklust.
Maten i centrum
Regionförbundet med Östsvenska Turistrådet driver projektet ”Med maten i centrum” vars
syfte är att ”stärka företag i livsmedelssektorn att skapa en region där maten har en tydlig
identitet och profil som såväl besökaren som östgöten kan välja råvara, förädlad produkt eller
arrangemang eller kombinationer av dessa.” Målen är att marknadsföra den östgötska maten
som råvara och måltidsupplevelse, att genom gemensamt varumärke synliggöra östgötska
råvaror i butik och restaurang, att skapa förutsättningar och kunskap om snabbmat med
identitet, att göra länet känt som leverantör av kvalitetssäkrade gourmetresor samt att ge
livsmedelsbranschen kunskap att möta kunders efterfrågan av miljö och hälsoriktig mat”.
Louis Alenbrand är ansvarig för projektet och säger att arbetet sker i nära samverkan med
Östgötamat. ”Varje region måste ha en unicitet. Vi arbetar mycket med hemsidan för
turismen, som är ett redskap för samordning. Vi arbetar med nisch efter nisch, exempelvis
vilt. Vilt är populärt bland turister, men varför serverar krogarna hjort från Nya Zeeland när vi
har eget vilt i våra skogar? Men för att kommersialisera viltet behöver vi ha godkända
vilthanteringscentraler. Vi inventerar viltmarknaden, tar kontakt med jaktlagen och hittar dem
som kan hantera vilt från skog till affär eller restaurang. Vi gör konsumentundersökning om
attityderna till vilt. Vi arbetar med att utveckla chark från vilt. Och inte minst arbetar vi med
paketering riktade mot tydliga marknader. Sådan är vår arbetsmodell.”
137