Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

More documents

Recommendations

Info

har mött producenter som satsar på kött av högsta kvalitet som de detaljstyckar, och sedan tänker sälja billigt till grannarna. De tänker inte på att kunder i staden och restauranger är villiga att betala så mycket mer. Vi arbetar för att göra producenterna stolta och våga ta betalt.” Ullmark säger vidare att det ”förvisso finns bra samverkan i Skåne, men samtidigt finns det många aktörer, alldeles för många aktörer. Det blir så ineffektivt när så många aktörer driver olika projekt. Man undrar ibland om projekten är till för entreprenörerna eller till för projektägarna. Vi måste bli bättre på fokusering och tänka på långsiktig hållbarhet.” Ulmark säger vidare att ”även om vi pratar mycket om mat och turism i Skåne så har vi en bra bit kvar. Tourism i Skåne lyfter ju förvisso fram måltiden i sin information, inte minst i en särskild skrift som trycks på fyra språk. Men de tar bara med de aktörer som brukar finnas med. Dom söker inte aktivt upp nya. Det intryck jag har är att ingen arbetar medvetet med måltidsturism. Det är boende, cyklar och allt det vanliga man arbetar med, men ser inte vikten av måltiden. Tidigare drevs projektet Skånska Matupplevelser, men det har tappat fart och nu får mer eller mindre de restauranger som ingår klara sig på egen hand” Hon avrundar med att ”ett problem är att Tourism in Skåne har ett tydligt uppdrag att marknadsföra, inte att utveckla produkter. Det innebär att det är ett vakuum kring var ska utvecklingen av måltidsturism ska ske. Det har gjorts frösök med gemensamma plattformar, först Maten i Skåne och sen Smaka på Skåne, men fortfarande hamnar kombinationen mat och turism lite mellan stolarna.” Skånes livsmedelsakademi En annan aktör i Skåne är Skånes livsmedelsakademi (www.livsmedelsakademin.se), vars syfte är att vara en samlande kraft för alla som vill utveckla Skåne till ett livsmedelscentrum för Europa. Man samverkar med organisationer, myndigheter, universitet och högskolor. Medlemmar och samarbetspartners är företag, organisationer, myndigheter, universitet och högskolor som representerar hela kedjan från jord till bord. Man vill se sig som ”ett självklart nav i det sydsvenska livsmedelsklustret. Vår uppgift är att ta tillvara klustrets unika resurser för att öka utvecklingskraften i hela livsmedelsnäringen. Målet är att bygga världens bästa livsmedelskluster. Vi skapar mötesplatser och driver projekt längs hela kedjan från jord till bord. Vi verkar i gränslandet mellan företag, forskning och samhälle.” Fokusområdena är karriärprojektet, måltidsutveckling, innovativa marknadsplatser, idé och innovation, framsyn samt kommunikation. Spirit of Food Spirit of Food (www.kristianstad.se/spiritoffood) är det ” samlade begreppet för Kristianstads kommuns profil. Att det blev just mat och dryck beror på att Kristianstad har den största koncentrationen av livsmedelsföretag i Sverige.” Man marknadsför sig som ledande med måltiden och konstaterar att ”Kristianstadsslättens jordar tillhör de allra bästa i landet. Därför är det ingen tillfällighet att kommunen satsar på matprofilen Spirit of food. Matglädje, livslust 158
och njutning är tre ledord som beskriver Kristianstad väl. Här njuter vi de närodlade jordgubbarna, all världens kryddor, rökt ål från havet utanför Åhus, den lagrade osten och den rökta korven. Med stolthet kan vi säga att nästan varje dag äter eller dricker du något från Kristianstad eftersom vi har så många livsmedelsproducerande företag i kommunen. Öresund Food Network Öresund Food Network (www.oresundfood.org) är också en intressant aktör i regionen. Syftet är att få affärsverksamhet och forskning i Öresundsregionen att mötas och man arbetar med informella möten, workshops, seminarier och konferenser. 159
Page 1 and 2:
PÅ UPPDRAG AV FÖRETAGARNA I SAMVE
Page 3 and 4:
Sparsamt med utvärderingar och rap
Page 5 and 6:
Under dessa år minskade sysselsät
Page 7 and 8:
Skåne sätter måltiden i högsät
Page 9 and 10:
Ett problem är att det råder en
Page 11 and 12:
dessa föreningar vara viktiga akt
Page 13 and 14:
Men en än centralare fråga är an
Page 15 and 16:
de snabbast växande branscherna, s
Page 17 and 18:
omfattar levande uttryck, tradition
Page 19 and 20:
Sverige samt stora delar av norra N
Page 21 and 22:
Förr definierades kulturarv ofta s
Page 23 and 24:
nya? Odling av senap är knappast e
Page 25 and 26:
första hand till verksamheter inom
Page 27 and 28:
Ett par svenska exempel finns. Ett
Page 29 and 30:
Den tredje kategorin är snabbmat d
Page 31 and 32:
Fiskeriverket och Fiskerifonden Fis
Page 33 and 34:
ostproducenter, ”Handledning-Små
Page 35 and 36:
Tillväxtverket, NUTEK, Turistdeleg
Page 37 and 38:
Uppdraget för Visit Sweden är att
Page 39 and 40:
Bodil Cornell är ansvarig och säg
Page 41 and 42:
utveckling av besöksnäringsverksa
Page 43 and 44:
innebär att det finns en risk för
Page 45 and 46:
produkten till att utgå från vilk
Page 47 and 48:
Minst ett par gånger per vecka kom
Page 49 and 50:
kan vara företag från samma geogr
Page 51 and 52:
Ett exempel där så sker är Torsb
Page 53 and 54:
driver Ekonav (www.ekonav.se) där
Page 55 and 56:
Föreningen för Ekologisk Fjäderf
Page 57 and 58:
snabbmatsprodukter togs fram för v
Page 59 and 60:
skolmåltiderna. Om barnen lär sig
Page 61 and 62:
Många av dem jag intervjuat framh
Page 63 and 64:
Ett 10-tal andra svenska kommuner
Page 65 and 66:
7. Nationella mötesplatser och tä
Page 67 and 68:
Passion för mat Mässan Passion f
Page 69 and 70:
8. Internet som mötesplats Det fin
Page 71 and 72:
turister och konsumenter att komma
Page 73 and 74:
Under förra programperioden gjorde
Page 75 and 76:
säljare av närproducerad mat. Vi
Page 77 and 78:
Tanken är att ”efter samråd kri
Page 79 and 80:
9. Nationella eller länsövergripa
Page 81 and 82:
per år som läggs ute i bruksmilj
Page 83 and 84:
Måltidsgalan i Grythyttan. Där g
Page 85 and 86:
esöksföretagen ägs och drivs av
Page 87 and 88:
Anna Uhlin Landh på Regionförbund
Page 89 and 90:
Förstudien presenterade en vision
Page 91 and 92:
Skärgårdssmak tog fram en logotyp
Page 93 and 94:
9. Länsvisa och lokala projekt Lä
Page 95 and 96:
Västerbotten Västerbottens Turism
Page 97 and 98:
Regionen har arbetat med varumärke
Page 99 and 100:
Behovet av att utveckla nätverk so
Page 101 and 102:
Ett viktigt led i arbetet är att t
Page 103 and 104:
Projektet kring rennäring medverka
Page 105 and 106:
Jörgen Andersson menar att vi inte
Page 107 and 108: företag som ville arbeta med målt
Page 109 and 110: konstateras att ”detta projekt f
Page 111 and 112: några gårdar som är av Världsar
Page 113 and 114: Flera projekt i Dalarna har drivits
Page 115 and 116: nötte jag interna stridigheter mel
Page 117 and 118: anställda eller mer en flexibel re
Page 119 and 120: kärnvärden går igenom alla entre
Page 121 and 122: Stockholm och Grythyttan. Västra G
Page 123 and 124: Sinnenas landskap Sinnenas landskap
Page 125 and 126: få se mer kraft som kommer till n
Page 127 and 128: Mat i Västmanland Mat i Västmanla
Page 129 and 130: marknadsföring. Sommaren 2009 geno
Page 131 and 132: Uppland, med idéer, underlag och u
Page 133 and 134: Matkluster Sörmlands Matkluster (w
Page 135 and 136: Visby Handelstorg som verktyg för
Page 137 and 138: Stafva gård Ejmunds Stafva gård
Page 139 and 140: År 2007 bildades den ekonomiska f
Page 141 and 142: Drotz berättar att ”vi samarbeta
Page 143 and 144: Inom kort ska det göras en utvärd
Page 145 and 146: Köksriket Köksriket (www.koksrike
Page 147 and 148: Västgötalandet Skaraborg mellan V
Page 149 and 150: Man har under många är arbetat my
Page 151 and 152: specialiteter är ostkaka, isterban
Page 153 and 154: marknaden fick producenterna stöd
Page 155 and 156: etala i efterskott när de ser hur
Page 157: Smaka på Skåne Smaka på Skåne (
show all

Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?