Ploške od jagoda

miješajte mikserom dok ne dobijete sjajno glatko tijesto koje treba visiti sa žlice u
kapancima. Kad se tijesto potpuno ohladi, dodajte malo praška za pecivo i umiješajte.
4. Štrcaljku punite smjesom pa istiskujte na pripremljeni lim. Kolače stavite u pećnicu na
otprilike 20 minuta.
5. U prvih 15-ak minuta ne otvarajte pećnicu jer bi slastice mogle splasnuti. Kad su
princeze ili ekleri pečeni, odmah ih prerežite na pola i prebacite na rešetku za kolače da
se ohlade.
6. Donji dio ohlađenih princeza ili eklera napunite nadjevom po želji ili prema receptu
(npr. voćem iz kompota, pudingom ili kremom od slatkog vrhnja), pokrijte gornjim
polovicama te po želji, pospite šećerom u prahu.
Temperatura pečenja:
električna ili plinska pećnica: otprilike 200º C
pećnica na vrući zrak: otprilike 180º C
Vrijeme pečenja:
otprilike 20 minuta.
Težina pripremanja:
Lisnato tijesto
Osnovni recept - za male slasne kolače punjene sočnim kremama, torte, pa i pikantne
prutiće sa sirom
Sastojci za tijesto:
225 g brašna
25 g maslaca
1/4 žličice soli
1/2 žlice octa
125 ml (1/8 l) mlake vode
225 g hladnog maslaca
malo masnoće i vode za poškropiti lim
Priprema:
1. Prosijte brašno u zdjelu pa dodajte ostale sastojke. Miješajte mikserom sa spiralnim
nastavcima najprije kratko najmanjom pa najvećom brzinom dok ne dobijete glatko
tijesto. Omotajte ga prozirnom folijom i stavite sa strane na otprilike pola sata.
2. Narežite 225 g hladnog maslaca na tanke ploškice. Razvaljajte tijesto u četverokut
(otprilike 25x12 cm) pa na polovicu rasporedite ploškice maslaca, a rubove ostavite
nepokrivene. Preklopite slobodnu polovicu tijesta preko maslaca i stisnite stranice.
3. Razvaljajte tijesto da dobijete četverokut debeo 1 cm. Počevši od kraćih stranica,
preklopite tijesto s jedne i druge strane da dobijete 3 sloja. Zatim još preklopite sa kraće
strane.
4. Dobiveno tijesto opet razvaljajte u četverokut debeo 1 cm pa opet preklopite 4 puta.
Pokrijte i ostavite na hladnome mjestu 30 minuta.
5. Postupke 3. i 4. ponavljajte nekoliko puta, a poslije svakog preklapanja tijesto stavite
na hladno otprilike 30 minuta. U međuvremenu namastite lim i poškropite ga vodom.
14