Ploške od jagoda

Kolači od bjelanjaka
Ispiši savjet Prethodni savjet Slijedeći savjet
Kolači od bjelanjaka su prozračni i lagani, sastoje se od bjelanjaka i šećera, a najčešće su
nadopunjeni drugim sastojcima. Tipični kolači od bjelanjaka su bezei i puslice.
Zagrijavanje pećnice
U pravilu, pećnicu treba prethodno zagrijati. Molimo obratite pažnju na upute za Vaš
štednjak.
Pripremanje lima za pečenje
Lim obložite masnim papirom za pečenje. Ako smjesu od bjelanjaka nanosite vrećicom
za kreme na papir za pečenje, lim možete prethodno namastiti kako papir za pečenje ne bi
klizio.
Čvrsto miješanje bjelanjaka
Kako biste bjelanjke istukli u čvrstu smjesu, posuda i metlice miksera moraju biti
potpuno nemasni i bez tragova žumanjaka u bjelanjku (masne posude i ostaci žumanjka
sprječavaju da se bjelanjak stisne). Napomena: bjelanjke umutite tako čvrsto da ostane
vidljiv zarez nožem. Bjelanjke uvijek umutite u čvrsti snijeg neposredno prije uporabe.
Kad istučeni bjelanjci, s dodatkom šećera, stoje gube čvrstoću i ne mogu se ponovno
istući.
Dodavanje šećera
Šećer i eventualno arome dodajte postupno, kratko miješajući najvećom brzinom.
348