Ploške od jagoda

Da se slojevi kore za tortu ne bi polomili podignite je uz pomoć lista papira ili ploče za
tortu. Presavinite papir s prednje strane prema dolje i podvucite je pod gornji sloj.
Kažiprstima povremeno prihvatite gornju koru kako bi se papir lakše provlačio. Podignite
gornji sloj. Prilikom podizanja vodite računa da papir držite po mogućnosti vodoravno jer
u suprotnome biskvit može puknuti.
Ako biskvit dijelite nožem, prvo zarežite koru u krug do 1 cm dubine. Zatim je najbolje
uzeti nož duži od kore, uvući ga u zarez i držati vodoravno. Sada možete presjeći tortu
prema sredini okrečući je.
Snijeg od bjelanjaka
Kako biste bjelanjke najbolje istukli u čvrst snijeg, posuda i metlice ne smiju biti masne
te ne smije biti nimalo žumanjka u bjelanjcima jer to sprječava čvrstoću snijega.
Čvrsti snijeg od bjelanjaka uvijek se radi neposredno prije njegove uporabe jer inače, uz
dodatak šećera, gubi na čvrstoći i ne može se ponovno istući.
Snijeg od bjelanjaka mora biti tako čvrst da se može zarezati nožem.
375