Ploške od jagoda

Lijevanje tijesta u pripremljeni kalup
Najbolje je izliti tijesto u kalup ili lim obložen papirom pomoću lopatice, njome ga
ravnomjerno rasporediti i poravnati.
Pečenje biskvitnog tijesta
Biskvitno tijesto valja ispeći odmah nakon pripreme, inače će prozračna smjesa splasnuti.
Prije nego što izvadite kolač iz pećnice provjerite je li pečen tako da blago pritisnete
površinu tijesta prstima. Pečeni biskvit ne smije biti vlažan na dodir, a korica mora biti
mekana poput vate. Ako blago pritisnete biskvit, neće ostati otisak prstiju, a tijesto će se
elastično vratiti prema gore. Prepečen biskvit je suh i čvrst, nema elastičnosti.
Pečenu biskvitnu koru pažljivo odvojite od ruba kalupa pomoću noža te odstranite obruč.
Istresite je na rešetku za kolače obloženu papirom za pečenje, skinite dno kalupa i
ostavite da se ohladi s papirom s kojim se pekla.
Ako je površina biskvita ispupčena, iskrenite koru naopako da se ispupčenje slegne i
izravna.
Biskvitne ploče istresite na radnu površinu i ostavite da se ohlade. Ako je u tijestu 1
žumanjak više nego što treba biti prema receptu, tijesto se ne mora odmah savijati u
roladu, ali ako nema dodanog žumanjca, roladu ćete morati saviti dok je topla, inače će
pucati kad se ohladi.
339