Ploške od jagoda

Zamrzavajte samo svježe namirnice ili svježe pripremljena jela.
Kuhana jela prvo ostavite da se ohlade jer će u suprotnome proces zamrzavanja trajati
predugo, a druge zalihe mogle bi se početi otapati.
Materijal za pakiranje mora biti otporan na kiselinu i hladnoću, te ne smije propuštati
zrak. Koristite plastične vrećice pogodne za zamrzavanje ili kutije za zamrzivač. Pogodne
su i aluminijske posude ili posebno jaka aluminijska folija. Posude moraju imati poklopac
koji se dobro zatvara i mogućnost slaganja jedne na drugu.
Visina punjenja posuda ovisi o sadržaju. Posude s namirnicama za zamrzavanje bez
tekućine, kao što je npr. povrće, mogu se napuniti do vrha, dok za one s tekućinom, kao
što je npr. juha, treba ostaviti oko 2 cm prostora do vrha jer se tekućina tijekom
zamrzavanja širi.
Označite namirnice koje želite zamrznuti naljepnicom na kojoj ćete napisati sadržaj i
datum pakiranja.
Kako bi hladnoća što brže prodrla kroz namirnice, poslažite ih jednu pored druge, a ne
jednu preko druge u zamrzivač. Kad se zamrznu možete ih složiti i jednu preko druge.
Uredite zamrzivač pregledno. To će Vam olakšati vađenje i moći ćete brže zatvoriti
zamrzivač. Na taj ćete način izbjeći nepotrebno stvaranje leda, a time i često odleđivanje
namirnica.
Većinu vrsta povrća blanširajte prije zamrzavanja. To najviše vrijedi za mahunarke i
grašak, dok šparoge možete zamrznuti neblanširane. Blanšira se tako da povrće u cjedilu
potopite 2 - 4 minute u kipuću vodu pa ga zaronite u ledenu vodu zbog hlađenja. Prije
zamrzavanja dobro ocijedite.
Namirnice začinite tek nakon odleđivanja jer sol i šećer izvlače iz njih njihov jedinstveni
sok, a začini gube svoj okus.
Nemasne namirnice možete skladištiti duže od masnih namirnica.
Namirnice koje nisu pogodne za zamrzavanje:
vezani umaci
puding
jogurt
želatinasta jela bez jaja i vrhnja
sir (gubi aromu)
salate
rotkvice
krumpir
383