Ploške od jagoda

Dvobojna glazura
Dvobojna glazura vrhunac je optičkog doživljaja kod mnogih kolača.
Jedan od recepata za korištenje dvobojne glazure spravlja se s 250 g gorke čokolade i 25
g bijele čokolade. Tamnu čokoladu fino usitnite i rastopite s 2 žlice ulja. Glazuru
nakratko ostavite da se ohladi pa njome prekrijte kolač. Usitnite bijelu čokoladu i
napunite njome vrećicu za zamrzavanje koju ćete staviti u parnu kupelj dok se čokolada
ne rastopi. Odrežite vrlo mali vrh vrećice i izrađujte crte s lijeva na desno na još vlažnoj
glazuri od tamne čokolade. Zatim uzmite drveni štapić i povlačite ga naizmjenično gore
pa dole po bijeloj glazuri kako bi nastali valovi. Ostavite glazuru da se stisne.
Miješanje slatkog vrhnja
Vrhnje postoji u različitim postocima masnoće, može biti svježe, ali i dugotrajno. Za
miješanje koristite vrhnje s najmanje 30% mliječne masti jer tako možete umiješati za
trećinu više šlaga nego s vrhnjem mliječne masti ispod 30%.
Prije obrade vrhnje treba dobro ohladiti, pogotovo na visokim vanjskim temperaturama, a
dobro je prethodno ohladiti i posudu te metlice za miješanje (ako imate dovoljno
vremena).
Da biste izbjegli prskanje, najbolje je koristiti posudu sa zaštitnim poklopcem protiv
prskanja, ali oko posude i miksera možete staviti i kuhinjske ubruse koje držite spojene
kod ručke miksera za vrijeme miješanja.
388