Ploške od jagoda

folija ili aluminijska folija ne pružaju dovoljno trajnu zaštitu.
Marmelade, džemovi i želei odmah se nakon kuhanja lijevaju u pripremljene, čiste
staklenke pomoću kutlače ili lijevka. Rub staklenke mora biti čist prije nego što stavite
poklopac. Odmah okrenite staklenke i ostavite ih oko 5 minuta na poklopcu. Tako će
mala količina zraka koja je ostala u njima proći kroz vruću konzerviranu namirnicu i
postati sterilizirana. Na ovaj način ćete najbolje zaštititi vaše pekmeze, džemove,
marmelade i želee od kvarenja.
Čuvajte Vašu zimnicu na hladnom i tamnom mjestu. Tako ćete je prije svega zaštititi
od promjene boje, a proces želiranja može se odvijati bez smetnji.
Otvorene staklenke najbolje je čuvati u frižideru jer se prilikom vađenja sadržaja iz njih
narušava čvrsta struktura džemova, marmelada i ostalog tako da voćni sok može izbiti na
površinu.
Imajte na umu da se trajnost kuhane smjese smanjuje dodavanjem masnih sastojaka
poput oraha, kokosovog brašna ili nekuhanih začina poput listića mente ili matičnjaka.
Proba želiranja
Proba želiranja pokazuje da li će pripremljena voćna smjesa tijekom hlađenja dobiti
dovoljnu čvrstoću, odnosno može li se dovoljno „želirati“?”. U tu je svrhu najbolje staviti
1-2 žličice pripremljene vruće smjese na mali tanjurić koji ste prethodno nakratko stavili
u frižider ili zamrzivač. Ako se želirna masa zgusne, odnosno stisne, ostatak džema,
marmelada ili želea dobit će dovoljnu čvrstoću u staklenkama. Ako želite veću čvrstoću,
jednostavno umiješajte 1 vrećicu Dr. Oetker Limunske kiseline u vruću voćnu smjesu te
napravite još jednu probu želiranja, pa tek onda napunite staklenke. Proces želiranja u
staklenkama može potrajati do 7 dana ili duže.
Staklenke za konzerviranje
406