Ploške od jagoda

Pečenje dizanog testa
Nakon drugog odmaranja dizano tijesto odmah stavite peći.
Nakon pečenja, dizana tijesta ostavite da odstoje u kalupu, potom istresite iz kalupa i
ostavite da se ohlade na rešetki.
Kolače iz lima ostavite da odstoje zajedno s limom na rešetki dok se ne ohlade.
Sitna peciva itd. skinite s lima i ostavite da se ohlade na rešetki.
Čuvanje
Dizana peciva najukusnija su svježa. Peciva od dizanog tijesta mogu se zamrznuti, a
odledite ih na sobnoj temperaturi u odgovarajućem pakiranju i ponovno kratko zapecite
na odgovarajućoj temperaturi pečenja (prema receptu).
Dizano tijesto sa svježim kvascem
Ispiši savjet Prethodni savjet Slijedeći savjet
Prilikom pripreme tijesta sa svježim kvascem kvasac se mora zamijesiti i ostaviti da se
digne (tzv. predtijesto). U tu se svrhu izmrvljeni svježi kvasac pomiješa sa šećerom ili
medom te toplom tekućinom i ostavlja da odstoji oko 15 minuta na sobnoj temperaturi.
Kvasac razvija svoju punu snagu dizanja samo na toplome – tekućina bi trebala biti
tjelesne temperature, dakle oko 37° C. Preostali sastojci smiju doći u dodir sa samim
kvascem tek prilikom pripreme tijesta, prije svega sol i masnoća, u protivnom sprečavaju
aktivnost kvasca. Zato bi ove sastojke trebalo dodati tek nakon što se kvasac pomiješa s
brašnom.
Sastojke prvo kratko umijesite mikserom s metlicama miješajući najmanjom brzinom,
potom oko 5 minuta najvećom brzinom. Tijesto mora biti glatko. Dugo miješanje dizanog
tijesta utječe na dobro povezivanje svih sastojaka i unosi zrak u tijesto. Na taj način
343