Ploške od jagoda

Da bi obloga od marcipana prijanjala za tortu, tortu prethodno aprikotirajte
(marmeladom provučenom kroz sito) ili je sa svih strana tanko premažite kremom.
Za smjesu od marcipana, sirovi marcipan umijesite s malo šećera u prahu. Oko polovice
pripremljene smjese razvaljajte u ploču između dvije razrezane vrećice za
zamrzavanje ili prozirne folije, kako se ne bi lijepila za valjak za kolače ili radnu
površinu.Stavite dno kalupa sa štipaljkom kao šablonu na ploču od marcipana i rezalicom
za kolače ili nožem izrežite marcipan koji viri. Položite krug od marcipana na površinu
torte i lagano pritisnite.
Ostatke razvaljanog marcipana pomiješajte s preostalim marcipanom i za stranice torte
također razvaljajte u ploču između dvije razrezane vrećice za zamrzavanje ili prozirne
folije. Izmjerite obujam i visinu torte, izrežite trake od marcipana odgovarajuće veličine,
namotajte ih, položite traku uz stranicu torte, odmotajte je i pritom blago pritisnite uz
tortu kako bi se zalijepila.
Lakše je, ako trake za bočne stranice zalijepite iz više komada. Spoj između početka i
kraja trake od marcipana, kao i ruba između bočnih traka i ploče na površini pažljivo
spojite pritiskanjem.
Ribanje i struganje čokolade
Dobro ohlađenu čokoladu ili čokoladu za kuhanje lakše je naribati na kućnom ribežu ili
strugati pomoću nožića. Čokoladu prethodno stavite u frižider kako biste je mogli lakše
naribati, odnosno strugati.
392