Ploške od jagoda

Snijeg od bjelanjaka
Snijeg od bjelanjaka koristi se u mnogim jelima, kao što su nabujci, pudinzi, kreme ili
kolači, jer im daje izdašnost.
Svježe bjelanjke lakše je istući.
Snijeg od bjelanjaka u daljnjoj uporabi ne tucite, već ga lagano umiješajte pomoću žlice.
Inače bi nestao sav zrak, a konzistencija postala čvrsta. Isto će se dogoditi ako u čvrsti
snijeg od bjelanjaka dodajete masne sastojke pomoću miksera, zato ih treba lagano
umiješati.
Snijeg od bjelanjaka treba upotrijebiti odmah, inače će ubrzo postati ponovno tekuć.
Tijesto "Sve u jednom"
Tijesto "Sve u jednom" priprema se kao prhko tijesto od masnoće, šećera, jaja, brašna i
praška za pecivo. Jedina razlika je u tome što se svi sastojci odjednom miješaju, a ne
jedan za drugim. Tako tijesto postaje manje rahlo, ali je ono vrlo pogodno za lagana
tijesta bez teških sastojaka.
Zagrijavanje pećnice
U pravilu pećnicu treba zagrijati. Molimo obratite pažnju na upute za Vaš štednjak.
Pripremanje kalupa
Premažite kalup margarinom ili maslacem pomoću četkice. Ne koristite ulje, jer može
kliznuti niz stranice kalupa. Kada koristite okrugli kalup sa štipaljkom podmazujte samo
dno kalupa kako bi tijesto prilikom pečenja po rubovima našlo oslonac i ne bi kliznulo
dolje. Kako bi se kolač nakon pečenja bolje odvojio, četvrtasti kalup ili kuglof-kalup
eventualno nakon premazivanja masnoćom pospite brašnom, krušnim mrvicama,
mljevenim lješnjacima ili bademima koje ćete lupkanjem i okretanjem kalupa dobro
rasporediti. Ili premažite četvrtasti kalup te ga obložite masnim papirom za pečenje; tako
ćete kolač lakše izvaditi iz kalupa.
376