Mitteilungen der Gesellschaft für Pflanzenbauwissenschaften Band 23

Mitt. Ges. Pflanzenbauwiss. 23: 251 (2011)
Einfluss einer S-Düngung auf Ertrags- und Qualitätsparameter
von zwei Weizensorten im Feldversuch
unter besonderer Berücksichtigung von S-Metaboliten
Richard Betzinger 1 , Katja Witzel 1 , Gerhard Feger 2 , Simone Seling 3 und Karl H.
Mühling 1
1 Institut für Pflanzenernährung und Bodenkunde, Christian-Albrechts-Universität Kiel; 2 K+S Kali
GmbH, Kassel; 3 Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel,
Detmold. E-Mail: khmuehling@plantnutrition.uni-kiel.de
Einleitung
Weizen ist neben Reis und Mais die weltweit am häufigsten angebaute Kulturpflanze
und stellt somit für eine große Bevölkerung die Nahrungsgrundlage dar. Neben der
genetischen Ausstattung der Weizensorte wird der Ertrag sowie die Backqualität
stark durch eine Schwefeldüngung beeinflusst. In dieser Arbeit wurde untersucht,
inwieweit sich ein geändertes Schwefelangebot und eine Schwefelspätdüngung auf
Ertragsparameter, die Backqualität und S-haltige Metabolite von zwei Weizensorten
mit unterschiedlichem Backpotential auswirken.
Material und Methoden
In einem Feldversuch wurden die Sorten Akteur (E-Weizen) und Inspiration (B-
Weizen) jeweils in vier verschiedenen Schwefeldüngungsvarianten, inklusive einer
Spätdüngungsvariante angebaut. Entwicklungsspezifische Änderungen zwischen
milchreifen und vollreifen Körnern wurden für Schwefel-, Sulfat- und
Glutathiongehalte ermittelt. Die Ertragsparameter wurden direkt während der Ernte
erfasst, während der Rohproteingehalt von vollreifen Körnern erfasst wurde. Zur
Backqualitätsermittlung wurde der Sedimentationswert sowie die Fallzahl als
indirekte Methode verwendet.
Ergebnisse und Diskussion
Es konnte gezeigt werden, dass eine gesteigerte Schwefeldüngung signifikanten
Einfluss auf die Konzentrationen schwefelhaltiger Metabolite besitzt. Der Ertrag
sowie die Backqualität konnten durch eine Schwefeldüngung gesteigert werden,
wobei die Schwefelspätdüngung keinen signifikanten Einfluss besaß.
Sortenspezifische Erwartungen bezüglich agronomischer Parameter konnten
bestätigt werden. Der Gesamtglutathiongehalt konnte durch eine S-Düngung
gesteigert, die Eignung als indirekter Backqualitätsparameter allerdings nicht
bestätigt werden.
Literatur
Steinfurth D. 2008: Einfluss der S- und N-Spätdüngung auf Inhaltsstoffe und Backqualität zweier A-
Weizensorten mit unterschiedlichem Backpotenzial. Masterarbeit am Institut für Pflanzenernährung,
Justus-Liebig-Institut Gießen.
Zhao F.J., Hawkesford M.J., McGrath S.P. 1998: Sulphur assimilation and effects on yield and quality
of wheat. J. Cereal Sci. 30:1-17.
Zörb C., Steinfurth D., Seling S., Langenkämpfer G., Koehler P., Wieser H., Lindhauer M.G., Mühling
K.H. 2009: Quantitative protein composition and baking quality of winter wheat as affected by late
sulfur fertilization. J. Agric. Food Chem. 57:3877-3885.