Mitteilungen der Gesellschaft für Pflanzenbauwissenschaften Band 23

Tab. 1: Inhaltsstoffgehalte in Abhängigkeit von Einstrahlungsintensität, N-Angebot
und Düngungsart.
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Einstrahlung N-Angebot Düngungsart Wechsel-
Parameter 100 % 55 % niedrig hoch org min wirkungen
Freie Aminosäuren [mg/kg TM] 887 a 1526 b 1046 a 1367 b 1023 a 1390 b
Freies Asparagin [mg/kg TM] 318 a 579 b 380 517 373 524 N*D
Reineiweißgehalt [%] 95,7 94,0 95,4 94,3 95,4 94,4 E*N*D
Rohproteingehalt [%] 13,1 a 15,6 b 13,7 a 14,9 b 13,7 a 15,1 b
Werte mit verschiedenen Buchstaben innerhalb eines Versuchsfaktors unterscheiden sich signifikant
(Tukey-Test, α = 0,05). N: N-Angebot, D: Düngungsart, E: Einstrahlungsintensität.
Tab. 2: Freies Asparagin auf Basis der Kombinationsmittelwerte aus N-Angebot und
Düngungsart.
Parameter N niedrig N hoch
Freies Asparagin org 349 a A 400 a B
[mg/kg TM] min 414 a A 620 b B
Werte mit verschiedenen Buchstaben unterscheiden sich signifikant (Tukey-Test, α =
0,05). Kleinbuchstaben: Düngungsarten, Großbuchstaben: N-Angebotsstufen.
Tab. 3: Reineiweißgehalt auf Basis der Kombinationsmittelwerte aus Einstrahlungsintensität,
N-Angebot und Düngungsart.
100 % PAR 55 % PAR
Parameter N niedrig N hoch N niedrig N hoch
Reineiweißgehalt [%] org 96,5 a A β 96,1 b A β 95,2 b B α 93,7 a A α
min 95,9 a B β 94,4 a A β 94,1 a A α 93,1 a A α
Werte mit verschiedenen Buchstaben unterscheiden sich signifikant (Tukey-Test, α = 0,05).
Kleinbuchstaben: Düngungsarten; Großbuchstaben: N-Angebotsstufen; griechische Buchstaben: Einstrahlungsintensitäten.
Als Intermediärprodukte der Proteinsynthese akkumulieren freie Aminosäuren und
insbesondere Asparagin als Stickstoffspeicher, wenn das N-Angebot die
Proteinsynthesekapazität übersteigt (Lea et al. 2007). Die hier vorgestellten
Ergebnisse zeigen, dass diese Bedingungen durch reduzierte Einstrahlungsintensität
herbeigeführt werden können. Erhöhung des N-Angebots von 20 auf 80 kg N/ha –
ein im Vergleich zur praxisüblichen konventionellen N-Düngung noch niedriges
Niveau – resultierte ebenfalls in geringerer Stoffumlagerung. Organische im
Vergleich zu mineralischer Düngung konnte bei gleichem N-Angebot die negativen
Effekte suboptimaler kulturpflanzlicher Umwelt mindern. Ursächlich sind hier
vermutlich eine gleichmäßigere N-Freisetzung, möglicherweise auch eine
ausgewogenere Zufuhr von Mikronährstoffen. Die im Vergleich zu anderen
Untersuchungen insgesamt hohen Asparagingehalte sind vermutlich durch die
durchweg hohen Rohproteingehalte bedingt (vgl. Weber et al. 2008). Für eine
qualitätsrelevante Reduktion des freien Asparagins im Erntegut kann daher auch
eine Ausrichtung der Züchtung auf verbesserte Stoffumlagerung wesentlich sein.
Literatur
Lea, P.J., Sodek, L., Parry, M.A. et al. 2007: Asparagine in plants. Ann. Appl. Biol. 150:1-26.
Weber, E.A., Graeff, S., Koller, W.-D. et al. 2008: Impact of nitrogen amount and timing on the potential
of acrylamide formation in winter wheat (Triticum aestivum L.). Field Crops Res 106:44-52.