Mitteilungen der Gesellschaft für Pflanzenbauwissenschaften Band 23

Mitt. Ges. Pflanzenbauwiss. 23: 57–58 (2011)
Kornqualität und Phenolgehalte im Weizen (Triticum astivum ssp.
aestivum L.) unter dem Einfluss von N-Düngung und Sorte
Bernd Honermeier, Nadine Engert, Judith Gilli, Katharina Müller und Feng Yan
Institut für Pflanzenbau und Pflanzenzüchtung I, Justus-Liebig-Universität Gießen, Gießen. E-Mail:
Bernd.Honermeier@agrar.uni-giessen.de
Einleitung
Die N-Düngung ist eine bedeutsame agronomische Maßnahme, mit der die
Ertragsbildung und die Parameter der Backqualität des Weizens beeinflusst werden
können. So verändern die Höhe und die zeitliche Verteilung der N-Gaben die Trieb-
und Wurzelbildung der Pflanzen und somit auch die Konkurrenzbeziehungen und
das Mikroklima im Pflanzenbestand. Eine große Bedeutung hat die N-Ernährung
auch für die Kornbildung (Kornzahl/Ähre, TKM) sowie für den Proteingehalt im
Erntegut. Bei der Produktion von Backweizen werden daher N-Gaben appliziert, die
eine gute Kornausbildung und hohe Proteingehalte ermöglichen. Wenig untersucht
ist bislang, ob eine differenzierte N-Düngung auch die Gehalte an sekundären
Pflanzeninhaltsstoffen, wie z. B. Phenolsäuren, denen vor allem eine antioxidative
Wirkung zugesprochen wird, verändern (Adom et al. 2005). Das Ziel der
durchgeführten Untersuchungen bestand deshalb darin zu klären, ob durch
unterschiedliche Dosis und zeitliche Verteilung der N-Gaben auch die Gehalte an
phenolischen Verbindungen im Erntegut des Weizens beeinflusst werden.
Material und Methoden
Untersucht wurden die Proben aus einem Feldversuch (mehrfaktorielle Blockanlage),
der im Jahr 2009 in den Versuchsstationen in Gießen (schluffiger Tonboden) und in
Rauischholzhausen (schluffiger Lehmboden) mit den Sorten Tommi (A-Weizen),
Estevan (AGES Qualitätsgruppe 7) und Privileg (E-Weizen) durchgeführt wurde. Der
Prüffaktor N-Düngung (Kalkammonsalpeter) wurde in sechs Stufen variiert: N1: 0 kg
N/ha, N2: 110 kg N/ha (70+40+0), N3: 110 kg N/ha (40+0+70), N4: 110 kg N/ha
(40+70+0), N5: 150 kg N/ha (70+40+40) und N6: 150 kg N/ha (40+70+70). Die
zeitliche Verteilung der N-Gaben erfolgte zu Vegetationsbeginn, zu BBCH 31 (1-
Knoten-Stadium) und zu BBCH 51 (Beginn Ährenschieben). Als Prüfmerkmale
wurden erhoben: Ährenzahl/m 2 , Hektolitergewicht (HLG, kg/hl), Tausendkornmasse
(TKM, g), Kornertrag (dt/ha), Proteingehalt (nach DUMAS, ICC Nr. 167),
Sedimentationswert nach Zeleny (ICC-Standard Nr. 116), Feuchtkleber-Gehalt (ICC-
Standard Nr. 137), Gluten-Index (ICC-Standard 155), Dehnungs- und
Relaxationsphase des Klebers (mit Glutograph-E der Firma Brabender) und die
Gesamt-Phenole (Ganzkornmehl, Folin-Ciocalteu Assay, Messung mit Spektralphotometer,
Angaben in μg Gallussäureäquivalente/g). Der Parzellenversuch wurde
mit vierfacher Wiederholung angelegt. Alle Daten wurden varianzanalytisch mit PIAF-
STAT verrechnet.
Ergebnisse und Diskussion
Die unterschiedliche N-Düngung bewirkte erwartungsgemäß eine deutliche
Beeinflussung der Ertragsstruktur des Weizens. So führte die bestockungsbetonte N-
Düngung zu einer höheren Trieb- und Ährendichte der Pflanzen, während höhere N-
Gaben zum Zeitpunkt des Ährenschiebens vor allem die Kornmorphologie (höhere