Zbornik radova Koridor 10 - Kirilo Savić

KARAKTERISTIKE OTPADNIH VODA KLANIČNE INDUSTRIJE
Osnovni zagađivači ovih otpadnih voda su: krv, sadržaj predželudca, želudca i creva. Ukoliko bi se ove materije
sakupljale i koristile na način kako se to radi u velikom broju zemalja u svetu, zagađenost otpadnih voda bi se
smanjila i za 90%. Na taj način bi se otpadne vode klanica, po stepenu zagađenosti približile gradskim otpadnim
vodama, tako da bi za njihovu obradu bio potreban samo predtretman kojim bi se iz otpadnih voda uklonile samo
masnoće i taložive materije.
Međutim, s obzirom na to da se u klaničnoj industriji još uvek uglavnom radi po principu „otvorene tehnologije“,
bez ili sa veoma malim korišćenjem otpadnih materijala koji nastaju u proizvodnji, zagađenja su enormno velika.
Pored toga, na taj način vrši se i rasipanje materijala biološki visoke vrednosti. Naveden biološki vredan materijal
mogao bi se koristiti u proizvodnji krmiva, pa često i za humane potrebe.
Tabela 1. daje pregled količina otpadnih voda po (kg) zaklane stoke (podaci koji se koriste u Francuskoj
industriji).
Tabela 1. Količina otpadne vode po kg skeleta
VRSTA ŽIVOTINJE MESNICE EVAKUACIJA
FEKALNIH
MATERIJA
SVINJE
SITNA STOKA
KOLIČINA OTPADNE
VODE (po kg skeleta)
81
ŽIVINA
KRUPNA STOKA
(KLANICE ZA
RAZLIČITE VRSTE
ŽIVOTINJA)
MALOG
ZNAČAJA
VELIKE
10-131
SA RECIKLOVANJEM
VODE ZA
TRANSPORT
18-21 L
BEZ RECIKLOVANJA
U SUVO 51
SA ISPIRANJEM 151
U SUVU 31
SA ISPIRANJEM 271
MOGUĆNOST TRETMANA VODA
Proučavajući problem smanjenja zagađenja ovih voda ustanovljeno je da prvenstveno zavisi od rekuperacije
krvi, odnosno evakuacije fekalnih materija kao i od veličine mesarskog pogona. Ministarstvo poljoprivrede
Francuske ustanovilo je namgram (Slika 1) koji obuhvata sve navedene elemente.
Prema statističkim podacima u industrijskim klanicama zaklano je oko 109.000 goveda i 838.000 svinja
(podaci iz 1989), tako da je moglo da se dobije oko 18.000 tona krvi. Prema literaturnim podacima pri
klanju istekne (2,5-3.5) % mase životinje, tako da u većim klanicama gde ide i do 200 goveda i 1000 svinja
u toku dana može da se sakupi (700-2800) l krvi. Navedeni nomogram govori o smanjenju zagađenosti u
zavisnosti od prikupljene krvi i načina evakuacije fekalnih materija.
183