Andrzej Klonder BROWARNICTWO W PRUSACH KRÃLEWSKICH ...

More documents

Recommendations

Info

Publikację opiniowali do druku ANTONI MĄCZAK. i ZENON GULDON Praca wykonana w ramach problemu MR III 5 Okładkę projektowała Anna Płotnicka Redaktor Wydawnictwa Urszula Sagan Redaktor techniczny Elżbieta Garncarczyk Copyright by Zakład Narodowy im. Ossolińskich — Wydawnictwo. Wroclaw 1983 Printed in Poland ISBN 83-04-01413-0 Zakład Narodowy im. Ossolińskich — Wydawnictwo. Wrocław 1983. Nakład: 700 egz. Objętość: ark. wyd. 10,40. ark. druk. 10.13. ark. AI-14. Papier offset. kl. III. 70 g. 70 « 100. Oddano do drukarni 19 V 1983. Druk ukończono w czerwcu 1983. Wrocławska Drukarnia Naukowa. Zam. 111/83 — H-9. Cena zł 90 —
SPIS TREŚCI I. LITERATURA, ŹRÓDŁA, PROBLEMY BADAWCZE 7 II. SPOŁECZNA ORGANIZACJA PIWOWARSTWA W <strong>PRUSACH</strong> KRÓLEWSKICH 16 Elbląg 17 Gdańsk i Toruń 30 Małe miasta 33 Handel piwem w mieście 40 Społeczna organizacja piwowarstwa na wsi pruskiej 42 III. TECHNIKA PRODUKCJI 46 IV. ROZMIARY I TENDENCJE ROZWOJOWE РRОDUКСЛ PIWA. . 61 V. PIWO JAKO ELEMENT POŻYWIENIA 92 Gatunki piwa w Prusach 92 Ceny piwa 114 Piwo a inne napoje alkoholowe 131 Piwo jako składnik dziennego wyżywienia 138 Formy konsumpcji piwa 142 Kultura konsumpcji piwa 147 ZAKOŃCZENIE 154 ZUSAMMENFASSUNG 157
Page 1: POLSKA AKADEMIA NAUK INSTYTUT HISTO
Page 5 and 6: 8 Podał dane o dostawach surowca,
Page 7 and 8: 10 Z klasycznych już prac omawiaj
Page 9 and 10: 12 formacji o sposobach zwiększeni
Page 11 and 12: 14 Pierwszy to sprawa społecznej o
Page 13 and 14: II. SPOŁECZNA ORGANIZACJA PIWOWARS
Page 15 and 16: L8 uregulować problemy piwowarstwa
Page 17 and 18: 20 Dochody i wydatki w grzywnach pr
Page 19 and 20: 22 wy związane z omijaniem tych po
Page 21 and 22: 24 Aneks 1 Głównie były to prace
Page 23 and 24: 26 opałowe oraz opłaty za przemia
Page 25 and 26: 28 piwo. Najpóźniej od 1481 r. is
Page 27 and 28: 30 ( Kusy stanowiły enklawę na te
Page 29 and 30: 32 z początków XVIII w. ordynacja
Page 31 and 32: 34 drewna była sprawą organizują
Page 33 and 34: 36 do czynienia nie tyle ze sprzecz
Page 35 and 36: 38 skie.ao czy grudziądzkiego. Na
Page 37 and 38: 40 Kończąc rozważania na temat o
Page 39 and 40: 42 prowadzonych przez szynkarki i u
Page 41 and 42: 4 4 poddanych w piwo. W dobrach pry
Page 43 and 44: III. TECHNIKA PRODUKCJI Na proces p
Page 45 and 46: 48 spełniały mielcuchy w starostw
Page 47 and 48: 50 wicie z drewna, kryte słomą i
Page 49 and 50: 52 rzeszoto. Następnie zboże spł
Page 51 and 52: 54 godniowki 44 . Tym wszystkim nie
Page 53 and 54:
56 * - lata gospodarcze liczone od
Page 55 and 56:
58 1675 r. wymagała wymiany całeg
Page 57 and 58:
60 Ważnym problemem była konserwa
Page 59 and 60:
6 2 kilku lat XVI w. oraz 1601-1603
Page 61 and 62:
64 także część produkcji rzemie
Page 63 and 64:
66 a Źródła; lata 1580-1582 - WA
Page 65 and 66:
68 Źródła: WAP Gd. 398/5; 398/7,
Page 67 and 68:
70 wisk. W 1627 r. Szwedzi zażąda
Page 69 and 70:
72 towny przeskok miał miejsce jes
Page 71 and 72:
7 4 a Średnia roczna z 2 lat. Źr
Page 73 and 74:
76 Źródła: tab. 9 oraz P o 1 t z
Page 75 and 76:
78 a Słody mieszczańskie i z okol
Page 77:
80 a 1615 r. sztuka słodu zawiera
Page 80 and 81:
83 Chłopi nadal zachowywali prawo
Page 82 and 83:
85 sto nadal przede wszystkim na do
Page 84 and 85:
87 Źródła: zob. tab. 1. a Średn
Page 86 and 87:
89 zanikał dalekosiężny handel p
Page 88 and 89:
91 kupem) równocześnie wysoka tem
Page 90 and 91:
93 tów produkcji i cen piwa w lata
Page 92 and 93:
95 z dodatkiem owsa. Z drugiej poto
Page 94 and 95:
97 Równocześnie współczesny mu
Page 96 and 97:
99 a Pozostały jęczmień przeznac
Page 98 and 99:
101 importu. Bardzo wielkie zróżn
Page 100 and 101:
103 maite, drudzy świnie bagno, sz
Page 102 and 103:
105 * W grudniu władze miejskie w
Page 104 and 105:
107 produkcji znaczna część uży
Page 106 and 107:
109 chleba żytniego lub pszeniczne
Page 108 and 109:
111 chmielenia, oraz znacznie lżej
Page 110 and 111:
113 oprócz tego słynne, ciemne i
Page 112 and 113:
115
Page 115 and 116:
118
Page 117 and 118:
120 nalnych na srebro wnosi do nakr
Page 119 and 120:
122 stabilne, wykazują, mniejsze w
Page 121 and 122:
124 wzmianki, mogą tylko wskazać
Page 123 and 124:
126 możliwości. Np. w 1557 r. bec
Page 125 and 126:
128 *Źródło: tab. 6, 8. Średnie
Page 127 and 128:
130 Źródła: WAP Od. księgi kaml
Page 129 and 130:
132 wety stawało 29 osób oskarżo
Page 131 and 132:
134 bląga). Można więc założy
Page 133 and 134:
136 w Elblągu. Szpitale zakupywał
Page 135 and 136:
138 musiał prowadzić do zwiększa
Page 137 and 138:
140 za punkt wyjścia normę wystę
Page 139 and 140:
142 taksy obwarowując go dotkliwą
Page 141 and 142:
144 na serce i regulowanie miesiąc
Page 143 and 144:
146 dostaniesz: strzec jednak trzeb
Page 145 and 146:
148 siedziby kupieckich bractw, rad
Page 147 and 148:
150 szynlcwas, szaia do naczyń. Sp
Page 149 and 150:
152 sieć. A strzeż się Boże, gd
Page 151 and 152:
ZAKOŃCZENIE Praca ta stanowi podsu
Page 153 and 154:
156 Oprócz postawienia i wyjaśnie
Page 155 and 156:
158 schaft einige kleine Stadtchen,
Page 157 and 158:
160 charakterisiert. Ähnliche Abfa
show all

Andrzej Klonder BROWARNICTWO W PRUSACH KRÃLEWSKICH ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?

Andrzej Klonder BROWARNICTWO W PRUSACH KRÃLEWSKICH ...