Andrzej Klonder BROWARNICTWO W PRUSACH KRÓLEWSKICH ...

I. LITERATURA, ŹRÓDŁA, PROBLEMY BADAWCZE
Literatura dziejów piwowarstwa i propinacji w Prusach Królewskich
XVI i XVII w. jest uboga. Właściwie można tu wymienić 1 pozycję. Maria
Bogucka w artykule "Elementy wczesnego kapitalizmu i preburżuazji w
gdańskim browarnictwie XV-XVIII w." ("Zapiski Historyczne", t. 21, 1956,
s. 65-113) zajęła się całokształtem zagadnień gdańskiego piwowarstwa,
przedstawiając wzrost liczebności grupy producentów piwa, jej podział
na właścicieli browarów i najemnych piwowarów oraz odrębny cech słodowników.
Analizowała też rozmieszczenie zakładów piwowarskich w
obrębie miasta i organizację zaopatrzenia w surowce. Na podstawie danych
o przemiale słodu próbowała oszacować wielkość produkcji.
Przedstawiła też problemy eksportu gdańskiego piwa. Stosunkowo najmniej
uwagi poświęciła technicznej stronie produkcji, wyposażeniu browarów
itp. Obszernie omówiła natomiast konflikty browarników z radą
miejską. Artykuł M. Boguckiej ma podstawowe znaczenie w badaniach
nad piwowarstwem w Prusach, szczególnie w wielkich miastach. Podejmując
jednak bardzo dużo interesujących zagadnień, wiele z nich autorka
potraktowała powierzchownie.
Z problematyką piwowarstwa w Prusach, niekiedy w dość szerokim
zakresie, spotykamy się w licznych monografiach miast oraz w pracach
poświęconych historii społeczno-gospodarczej tego regionu 1 . Spośród
nich wszechstronnym podejściem do zagadnień piwowarstwa wyróżnia
się praca S. Gierszewskiego, "Struktura gospodarcza i funkcje rynkowe
mniejszych miast województwa pomorskiego w XVI-XVII wieku", Gdańsk
1966. Autor szeroko omówił prawne podstawy, na jakich opierała się
organizacja produkcji piwa w tych miastach, krócej jej bazę techniczną.
1 Np. E. C a r s t e n n, "Geschichte der Hansestadt Elbing",
Elbing 1937; "Dzieje Torunia", Toruń 1933; X. F r o e 1 i с h, "Geschichte
der Graudenzenen Kreises", Danzig 1884; S. G i e r s z e-
w s к i, "Życie gospodarcze Tolkmicka jako królewszczyzny ( 1569—
-1772)", "Rocznik Elbląski", t. V, 1972, s. 159-173; K. G ó r s к i,
"Dzieje Malborka", Gdynia 1970; E.G. K e r s t a n n, "Die Geschichte
des Landkreises Elbing", Elbing 1925.