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Fischfilet unter der<br />
Käsehaube<br />
Zubereitung<br />
Die Fischfilets waschen, abtropfen und abtupfen,<br />
die Zitronen auspressen. Die Filets mit etwas Zitronensaft,<br />
Salz und Pfeffer beträufeln. Nun die Käsescheiben auf die<br />
Filets legen und aufrollen.<br />
Mit Zahnstocher die Rollen zusammenhalten.<br />
Die Filets dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform<br />
setzen. Petersilie und Dill hacken und die Zwiebel fein<br />
würfeln. Für die Soße werden nun Crème fraîche, Crème<br />
fine, die Kräuter, Zucker, Brühe, Senf, etwas Zitronensaft –<br />
je nach Geschmack – zusammengerührt.<br />
Diese Soße dann über die Filets in der Form gießen.<br />
Zutaten<br />
4 - 8 Fischfilets (Kabeljau<br />
oder Rotbarschfilet)<br />
Saft von 2 Zitronen (ungespritzt)<br />
oder auch Limetten<br />
4 - 8 Scheiben Edamer<br />
4 - 8 Zahnstocher<br />
Salz und Pfeffer<br />
Öl oder Butter zum<br />
Ausstreichen der Form<br />
2 Becher Crème fraîche<br />
(evtl. auch „light Version“)<br />
1 x Rama crème fine<br />
zum Kochen<br />
FISCH & MEERESFRÜCHTE<br />
Als letztes den geriebenen Käse über den Fisch streuen.<br />
Die Filets sollten ca. 30 Min. bei 200°C im Backofen garen,<br />
1 TL mittelscharfer Senf<br />
1 Prise Zucker<br />
bis sich eine Kruste gebildet hat.<br />
Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein frischer grüner<br />
Salat. Dazu schmeckt immer ein kühler Weißwein oder<br />
½ TL<br />
½ Bund<br />
½ Bund<br />
Brühe<br />
Petersilie<br />
Dill<br />
ein Pils!<br />
1 kleine Zwiebel oder Schalotte<br />
Roland Hensdiek / Betriebsrat<br />
150 - 250 g Edamer, gerieben<br />
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