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Pasta<br />
Lucceser Art<br />
Zubereitung<br />
Zwiebeln und Knoblauch putzen, in Würfel schneiden<br />
und in Olivenöl (3 - 5 Eßlöffel) glasig anschwitzen.<br />
Radiccio putzen, weiße Strünke rausschneiden<br />
(die haben die meisten Bitterstoffe) und in Streifen<br />
schneiden (max. 1 cm breit). Danach zu den Zwiebeln<br />
dazugeben.<br />
Zwiebeln mit 250 ml Rotwein ablöschen, leicht einkochen<br />
lassen, Tomatensugo unterrühren und mit<br />
Gewürzen (Salz, Pfeffer, ggf. Zucker) und restlichem<br />
Zutaten<br />
2 mittlere Gemüsezwiebeln<br />
(oder 4 rote Zwiebeln)<br />
1 - 2 Knoblauchzehen<br />
2 Köpfe Radiccio (faustgroß)<br />
½ l<br />
Rotwein (Chianti)<br />
2 Pck. Tomatensugo<br />
(z.B. Tomato al gusto o.ä.)<br />
Olivenöl, Salz und Pfeffer<br />
Parmesankäse<br />
NUDELGERICHTE & AUFLÄUFE<br />
Rotwein abschmecken! Radiccio hinzugeben und kurz<br />
im Sugo ziehen lassen.<br />
Nudeln kochen und FETTICH!!! Mit geriebenem Käse<br />
(Parmesan oder milder Peccorino) servieren …<br />
Dr. Oliver Streit / Geschäftsführung<br />
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