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Zutaten für 4 Portionen<br />
4 Rinderrouladen<br />
100 g gewürfelter, durchwachsener<br />
Speck (gibt es im Kühlregal)<br />
2 Gurken<br />
2 Zwiebeln<br />
1 Knoblauchzehe<br />
Butter<br />
Feine Rinderrouladen<br />
Zubereitung<br />
Speck in einer Pfanne mit der Butter auslassen, herausnehmen.<br />
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett dünsten,<br />
klein gewürfelte Gurken kurz mit anschmoren. Speck<br />
wieder hinzufügen und die Masse etwas erkalten lassen.<br />
Salz, Pfeffer<br />
Senf<br />
Olivenöl zum Anbraten<br />
1 EL Tomatenmark<br />
1<br />
/8 l Rotwein<br />
Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf<br />
bestreichen. Speckmasse entsprechend verteilen.<br />
Fleisch aufrollen und gut feststecken. Öl erhitzen und<br />
Rouladen kräftig anbraten. Tomatenmark mit Rotwein<br />
¼ l<br />
Bratenfond<br />
Soßenbinder<br />
evt. etwas Sahne<br />
mischen. Rouladen mit Fond und Rotwein ablöschen.<br />
Zugedeckt bei 200°C ca. 1 Stunde schmoren lassen.<br />
Die Rouladen herausnehmen, die Sauce mit Rotwein und<br />
Sahne abschmecken. Evtl. mit Pürierstab aufschlagen<br />
und mit Soßenbinder binden.<br />
Dazu schmeckt Kartoffelpüree (bloß nicht aus der Tüte!)<br />
und Rotkohl (kann ruhig aus dem Glas sein!).<br />
Guten Hunger.<br />
Annette Dämmer / Vertriebsinnendienst
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