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Oma´s Hefeklöße<br />
aus Schlesien<br />
Zutaten für 8 Hefeklöße<br />
250 g Weizenmehl – Type 550<br />
20 g Hefe<br />
5 g Salz<br />
Zubereitung<br />
10 g Zucker (1 gehäufter TL)<br />
200 ml lauwarme Milch<br />
Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit dem Salz mischen und<br />
eine Mulde in das Mehl drücken. Hefe und Zucker in lauwarmer<br />
Milch auflösen. Die Hefemilch in die Mulde geben. Zugedeckt<br />
an einen warmen Ort stellen und warten, bis die Hefemilch<br />
über die Mulde herausgetreten ist. Mit den Knethaken des<br />
Mixers auf höchster Stufe ca. 3 Minuten zu einem Teig verkneten.<br />
Den Teig nun nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen<br />
lassen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche<br />
ca. 1,5 Zentimeter dick ausrollen und mit einer größeren Tasse<br />
runde Scheiben (Klöße) ausstechen. Diese Scheiben nun nochmals<br />
zugedeckt ca. 20 – 30 Minuten gehen lassen.<br />
Über einen breiten, großen, mit Wasser gefüllten Topf ein<br />
dünnes Tuch spannen (am besten ein sauberes Geschirrtuch,<br />
mit einem Einmachgummi fixieren). Das Wasser zum Kochen<br />
bringen.<br />
Die Klöße auf das Tuch legen, mit einer tiefen Schüssel abdecken<br />
und ca. 10 Minuten lang über dem Dampf garen lassen.<br />
Die Klöße dürfen nicht im Wasser hängen.<br />
…
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