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Pekingsuppe<br />
Zubereitung<br />
Hähnchenfleisch in der Brühe fertig kochen. Fleisch<br />
von den Knochen lösen und nach leichtem Abkühlen<br />
in ganz kleine Würfelchen oder Streifen schneiden.<br />
Die Brühe dann anschließend durch ein feines Sieb<br />
durchlaufen lassen, damit diese schön klar wird.<br />
Das ganze Gemüse nacheinander klein schnippeln und<br />
ebenfalls in der Brühe bei mittlerer Hitze gar kochen.<br />
Nun auch das Hähnchenfleisch hinzufügen, mit Salz<br />
und Pfeffer abschmecken und je nach Geschmack mit<br />
Chili würzen (hierfür können sowohl Chilipulver als<br />
auch Chilikörnchen verwendet werden).<br />
Curryketchup dazu geben und noch ca. 5 - 7 Min.<br />
kochen lassen. Mit der Speisestärke können Sie nun<br />
die gewünschte Festigkeit der Suppe erreichen.<br />
TIPP<br />
Die Suppe am besten mit<br />
weißem Baguettebrot servieren!<br />
Zutaten für 10 Personen<br />
2 kg Hähnchenkeulen<br />
Brühe<br />
2 Porreestangen<br />
1 rote Paprika<br />
1 gelbe Paprika<br />
4 – 6 Möhren<br />
600 ml Curryketchup<br />
2 Dosen Champignons<br />
Salz, Pfeffer und evt.<br />
etwas Chili<br />
Speisestärke<br />
2 - 3 Lorbeerblätter<br />
SUPPEN & EINTÖPFE<br />
2 - 3 Lorbeerblätter als Abschluss dazu geben und<br />
noch weitere 3 Min. kochen lassen. Fertig!<br />
Viktor Klassen / Langteilefertigung<br />
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