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Zutaten für 6 Personen
1 Glas eingemachte Sauerkirschen
1
/8 l Sherry
Feine Sauerkirsch-
creme
Zubereitung
1 Pck. rote Gelatine
1 Eiweiß
50 - 80 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 Pck. Vanillezucker
500 g Sahne
Schokoladenraspel
zum Verzieren
Pulvergelantine mit etwas Wasser einweichen.
Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen
und mit Sherry auf ½ l auffüllen.
Gelantine nach Packungsanweisung auflösen und vorsichtig
in den Kirschsaft einrühren, Flüssigkeit kühl stellen.
Eiweiß, Zucker und Zitronensaft steif schlagen.
Sahne ebenfalls steif schlagen.
Wenn der Saft zu gelieren beginnt, hebt man den
Eischnee, die Kirschen und die Sahne unter.
Clive Gillard / Fuhrpark