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Schweinemett-<br />
Zutaten<br />
500 g Schweinemett<br />
1 eingeweichtes Brötchen<br />
1 Ei<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Kümmel<br />
Koriander<br />
1 Bund Suppengrün<br />
¼ l Wasser<br />
3 EL Butter<br />
3 EL Mehl<br />
¼ l Malzbier<br />
TIPP<br />
Wer es etwas herber<br />
mag, nimmt anstatt<br />
klöße in Biersoße<br />
Zubereitung<br />
Das Schweinemett mit dem Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Kümmel<br />
und Koriander zu einem würzigen Fleischteig verkneten.<br />
Daraus 20 Klößchen formen. Suppengrün putzen, waschen,<br />
klein schneiden und in kochendes Wasser geben.<br />
Die Klößchen darin 10 Min. garen, anschließend alles in ein<br />
Sieb gießen und dabei die Brühe auffangen.<br />
Das Fett im Topf leicht bräunen, das Mehl unter Rühren<br />
dazugeben und ebenfalls bräunen lassen. Bier und Brühe<br />
zugießen. Soße aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.<br />
Anschließend das Suppengrün und die Fleischklößchen<br />
wieder in die Soße geben und bei geringer Temperatur<br />
noch ca. 20 Min. durchziehen lassen.<br />
Dazu schmecken Salzkartoffen und grüne Bohnen.<br />
Malzbier dunkles Bier,<br />
und schmeckt die Soße<br />
anschließend noch<br />
Birgit Lange / Finanzbuchhaltung<br />
mit etwas Zucker ab.
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