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Geschnetzeltes<br />
Zutaten<br />
500 g Kalbfleisch<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
2 EL Öl<br />
20 g Butter<br />
1 fein gehackte Zwiebel<br />
200 g Champignons<br />
¼ l Weißwein<br />
3<br />
/8 l Sahne<br />
Petersilie<br />
Zubereitung<br />
Das Fleisch in kleine Streifen schneiden, mit Salz und<br />
Pfeffer würzen, in heißem Öl kurz anbraten.<br />
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.<br />
Das Öl abgießen, frische Butter in die Pfanne geben,<br />
darin die Zwiebel und die blättrig geschnittenen<br />
Champignons andünsten.<br />
Mit Salz und Pfeffer leicht würzen, den Wein dazu<br />
gießen und zur Hälfte einkochen lassen.<br />
Dann auch die Sahne beigeben und bis zur gewünschten<br />
Dicke einkochen.<br />
Dann das Fleisch in die Soße geben, erhitzen und<br />
abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.<br />
Dazu passen Salzkartoffeln und Kopfsalat.<br />
Alfons Fahle / Sonderanfertigung
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