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Zutaten für 4 Personen<br />
Rindersteak<br />
à la Rucola<br />
500 g Gnocchi<br />
1 Dose Tomaten (gestückelt)<br />
1 Zwiebel<br />
Zubereitung<br />
1 Mohrrübe<br />
150 g Rinderfilet pro Person,<br />
dünn geschnitten (ca. 1 cm)<br />
100 g Rucola<br />
Tomatenmark<br />
Olivenöl<br />
Weißwein<br />
Balsamico-Essig<br />
Parmesan<br />
(am besten am Stück)<br />
Gewürze<br />
TIPP<br />
Basilikum, Salbei, alternativ<br />
auch eine italienische<br />
Gewürzmischung, Pfeffer,<br />
Salz, Paprika<br />
Dazu passt am besten<br />
ein trockener Rotwein,<br />
z.B. ein Merlot oder<br />
Tempranillo (Spanien).<br />
Zunächst wird die Soße für die Gnocchi gekocht. Dazu Olivenöl<br />
in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel würfeln oder in kleine<br />
Streifen schneiden und im Olivenöl glasig schwitzen.<br />
Mit ca. 1 Glas Weißwein ablöschen (Alkohol kurz verkochen<br />
lassen), die Mohrrübe und die Zwiebel reiben (feine Raspel)<br />
und mit den Dosentomaten verrühren. Anschließend mit<br />
Basilikum, Salbei (alternativ italienische Gewürzmischung),<br />
Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken und auf kleiner Stufe<br />
köcheln lassen. Bei Bedarf die Soße noch mit etwas Tomatenmark<br />
verfeinern.<br />
Zur Fleischzubereitung den Backofen auf ca. 120˚C vorheizen<br />
und eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Parallel kann bereits<br />
schon das Wasser für die Gnocchi erhitzt werden. Die Steaks<br />
mit Pfeffer und Salz würzen und anschließend mit großer<br />
Hitze ganz kurz (zwischen 30 und 60 Sek., je nach Belieben)<br />
von beiden Seiten anbraten. Danach das Fleisch im Backofen<br />
warmhalten.<br />
…
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