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Eiskrapfen auf Weißwein-<br />
Zabaione an Orangenspalten<br />
Zutaten<br />
3 Biskuitböden für Torten<br />
(fertig gekauft)<br />
1 Schuss Rum<br />
4 cl Kaffeelikör<br />
4 cl Eierlikör<br />
1 Tasse Espresso<br />
2 cl Triple Orange<br />
Eiscreme, am besten mit<br />
Eierlikörgeschmack<br />
Zubereitung<br />
Für die Eiskrapfen den Alkohol und den Espresso in<br />
einem Suppenteller mischen. Pro Krapfen 2 Scheiben<br />
Biskuitböden ausstechen und mit einer Seite in die<br />
Alkohol-Espresso-Mischung tauchen (nicht zu voll<br />
saugen lassen). Eine große Kugel Eis ausstechen und<br />
zwischen die beiden Hälften pressen (getunkte Buiskuitbodenseite<br />
zum Eis), bis die Krapfenform erreicht<br />
Mehl<br />
(auf einem Teller)<br />
3 geschlagene Eier (in<br />
einem Suppenteller)<br />
Semmelbrösel (in einer<br />
flachen großen Schüssel)<br />
Ausstechform mit<br />
ca. 11 cm Durchmesser<br />
ist. Dann den Krapfen mehlieren und zweimal hintereinander<br />
im gequirlten Eis und in den Semmelbröseln<br />
panieren. Anschließend auf einem bemehlten Teller in<br />
die Tiefkühltruhe stellen und erst kurz vor dem Verzehr<br />
aus der Tiefkühltruhe holen. Zum Schluss auf höchster<br />
Stufe für ca. 1-2 Minuten in die Friteuse geben und<br />
gleich servieren.<br />
Für die Zabaione die Eigelb mit dem Zucker in einer<br />
Schüssel, die für das Kochen im Wasserbad geeignet ist,<br />
gut miteinander mit einem Schneebesen verrühren.<br />
…
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