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… Den Bratensaft mit etwas Wasser ablöschen, durch ein Sieb gießen, entfetten und<br />
evtl. noch mit etwas Salz abschmecken, evtl. etwas binden (Ich binde meine Soße, indem ich<br />
das Gemüse erst püriere und dann die Soße durch ein Sieb streiche. Das gibt außerdem einen<br />
feinen Geschmack). Beilage: Kartoffelklöße und Krautsalat.<br />
Als Getränk passt natürlich Bier dazu.<br />
Jürgen Wahleder / Außendienst<br />
Schweinef ilet - Topf<br />
Zubereitung<br />
Beilagen<br />
Salzkartoffeln, grüner<br />
FLEISCH & GEF LÜG EL<br />
Die Filets salzen, pfeffern und in 16 Scheiben schneiden,<br />
dann die Filetstücke mit dem Speck umwickeln und in<br />
eine Auflaufform setzen.<br />
Crème fraîche, Sahne und Petersilie miteinander verrühren<br />
und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Danach<br />
den Tomatenketchup zufügen, so dass eine hellrosa Soße<br />
entsteht. Die Soße dann über die Filets geben und im vorgeheizten<br />
Backofen bei 180˚C ca. 1 Stunde – abgedeckt mit<br />
Alufolie – garen, die letzten 15 Minuten ohne Alufolie.<br />
Das Gericht kann man gut einen Tag vorher zubereiten und<br />
mit Alufolie abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.<br />
Andreas Dierich / Fuhrpark<br />
Zutaten<br />
3 lange Schweinefilets<br />
16 Scheiben durchwachsener<br />
Speck<br />
2 Becher Crème fraîche<br />
1 Becher Sahne<br />
Blattsalat oder Reis<br />
1 Pck. Tiefkühlpetersilie<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Curry<br />
Tomatenketchup<br />
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