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Zutaten für 4 Personen<br />
5-6 mittelgroße Zwiebeln<br />
350 g frische Champignons<br />
100 g geräucherter durchwachsener<br />
Speck<br />
750 g Schweinefilet<br />
Öl, Salz und Pfeffer<br />
250 g Schlagsahne<br />
1-2 TL Brühe<br />
1 EL mittelscharfer Senf<br />
(Dijon Senf)<br />
4 EL heller Soßenbinder<br />
TIPP<br />
Petersilie<br />
Auch für Gäste gut<br />
vorzubereiten. Einfach<br />
alle Zutaten fix und<br />
fertig in die Form<br />
füllen und zugedeckt<br />
im Kühlschrank über<br />
Schweinef ilet<br />
in Senf-Zwiebelrahm<br />
Zubereitung<br />
Zwiebeln schälen, halbieren. Champignons putzen. Alles in<br />
Scheiben schneiden. Speck fein würfeln. Filet trockentupfen<br />
und in 1 EL heißem Öl in einer großen Pfanne rundherum<br />
ca. 8 Min. anbraten. Würzen, herausnehmen und ca. 5 Min.<br />
ruhen lassen. Filet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.<br />
Speck im Bratfett auslassen. Zwiebeln und Pilze mit anbraten.<br />
300 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und<br />
ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken,<br />
mit Soßenbinder binden.<br />
Filet in eine geölte Auflaufform (mit Alufolie) oder einen<br />
weiten Bräter (mit Deckel) legen. Soße darüber gießen.<br />
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 175˚C (Umluft<br />
160˚C) ca. 30 Min. schmoren. Danach 15 Min. offen weiterschmoren.<br />
Petersilie hacken und darüber streuen.<br />
Nacht "marinieren".<br />
Thomas Pietrowski / Teilefertigung
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