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Teehalbgefrorenes
mit Backpflaumen
Zubereitung
Die Pflaumen in dem Tee aufkochen und über Nacht
ziehen lassen. Milch, Teeblätter und das Mark der
Vanilleschote aufkochen.
Zutaten für 4 Personen
ca. 35 Backpflaumen ohne Stein
1 l schwarzer Tee
300 ml Milch
1 EL Ostfriesentee (Blätter)
3 Eigelb
100 g Zucker
200 g geschlagene Sahne
KUCHEN & GEBÄCK
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
½
Vanilleschote
Den Rum dazugeben. 1 /3 der geschlagenen Sahne
25 ml Rum
unterrühren, den Rest anschließend vorsichtig
unterheben.
¾ der Pflaumen aus dem Tee nehmen und halbieren. Zwischen 2 Frischhaltefolien dünn
ausrollen und mit der Folie in eine Brotform oder Kastenkuchenform legen, so dass diese
rundum ausgekleidet ist. Die innere Folie abziehen. Die Teemasse auf die Pflaumen geben. Die
Masse ca. 2 Std. kalt stellen. Die restlichen Pflaumen aus dem Tee nehmen, halbieren und dünn
ausrollen.
Auf die gekühlte Teemasse legen. Die Masse nochmals 4 Stunden kalt stellen. Die Masse aus
der Form stürzen und die Folie abziehen. In Scheiben schneiden und hübsch anrichten.
Gero Müller / Außenmontage
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