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Zutaten für 4 Personen
500 g Aprikosen (abgetropft
aus der Dose)
3 Blatt weiße Gelatine
250 g Sahne
3 EL Zucker
1 Vanillestange
Zitronenmelisse
Aprikosen-
Panna-Cotta
Zubereitung
Aprikosen pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die
Hälfte des Aprikosenpürees kühl stellen, die andere Hälfte in
einen Topf geben.
Die Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die Vanillestange aufschneiden und das Mark herausstreichen.
Sahne, Zucker und das Vanillemark mit dem Aprikosenpüree
im Topf verrühren. Das Ganze offen ca. 2 Minuten
köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
Die Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in der Sahne-
Aprikosen-Mischung auflösen.
Die Masse in kleine Portionsförmchen (kleine Tassen gehen
auch) geben und die Panna Cotta zugedeckt im Kühlschrank
ca. 2 Stunden fest werden lassen.
Die andere Hälfte des Aprikosenpürees als Saucenspiegel
auf die Teller geben.
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